HUEVOS “SHAKSHOUKA”
1 chorizo fresco puchero Alejandro, en dados
1 chile rojo fresco
1 pimiento verde picado
1 cebolleta gruesa picada
2 dientes de ajo picados
Ramitas de tomillo fresco
1 pizca de comino
1 hoja pequeña de laurel
1 cucharada de tomate concentrado
0’5 kg. de tomate natural muy maduro picado
1 conserva de sofrito de tomate
2 puñados de espinacas frescas limpias
4 huevos Gorrotxategi
1 pizca de pimentón de la Vera picante
Aceite de oliva y sal
En un sauté bajo rehogar el chorizo.
Picar el chile.
Añadir al sauté el pimiento + cebolleta + ajos + tomillo fresco + comino + laurel, rehogar 5 minutos.
Añadir el tomate concentrado + natural + sofrito, dejar guisar 15 mn.
En un wok con una pizca de aceite, saltear las espinacas unos segundos + sal.
Repartir las espinacas entre el sofrito + hacer pozos y cascar los huevos en ellos, salpimentarlos.
Cubrir la cazuela y dejarla unos minutos hasta que las claras cuajen y las yemas queden jugosas.
Destapar, espolvorear el pimentón picante sobre las yemas.
Listo.
TOM COLLINS
Almíbar,
0’5 l. de agua
400 g de azúcar
1 lima verde
1 chorrete de ginebra
1 botellín de soda o agua con gas
Hielos a cascoporro
Hervir agua + azúcar y retirar del fuego.
Enfriar y meter en una botella listo para consumir.
Hacer un twist con la lima.
En un vaso ancho colocar hielos + zumo de lima + chorrete de almíbar.
Añadir un chorrete de ginebra + soda, remover.
Colocar el twist de lima.
Listo.
Según tengo entendido el Tom Collins ni se prepara en copa balón ni en vaso old fashioned sino que tiene su propio vaso alto parecido al tubo.
José