CREMA DE GUISANTES CONGELADOS
750 g de guisantes extrafinos congelados
100 g de cebolla
15 g de mantequilla
675 g de caldo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Además,
Dados de queso fresco
Huevos de codorniz Pitas Pitas
Puntas de espárragos
Pelar y picar la cebolla en brunoise y sudarla en una cazuela en el aceite de oliva durante 3-4 minutos.
Agregar los guisantes congelados y seguir sudando todo junto a fuego fuerte durante 2-3 minutos.
Incorporar el caldo caliente y llevar todo a ebullición durante 5 minutos.
Triturar con la túrmix, añadiéndole los cubos de mantequilla y colar.
Poner a punto de sal y pimienta y servir.
Acompañamos la sopa con huevos de codorniz partidos por la mitad, dados de queso fresco en el fondo y puntas de espárragos salteadas.
KOKOTXAS DE BACALAO CON GULAS
500 g de kokotxas de bacalao
500 g de gulas
12 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo
Media cayena
1 cucharada sopera de cebollino picado
Limpiar las kokotxas y cortarlas en dados de 1 cm x 1 cm.
En una cazuela con paredes bajas, colocar el aceite de oliva suave, el ajo y la cayena, arrimar al fuego, y cuando comience a bailar agregar las kokotxas.
Cocer a fuego medio durante 7 minutos aprox.
Retirar del fuego y escurrir el aceite a un cuenco frío para bajarle la temperatura.
Poco a poco ir agregando el aceite nuevamente sobre las kokotxas para formar el pil pil, dando a la cazuela movimientos circulares.
Una vez ligado el pil pil, agregar las gulas y calentar todo junto.
Retirar del fuego y añadir el cebollino picado antes de servir.
Que sencillo y bueno todo lo de hoy, bravo!
¡10!, ¡10!, joer ya se lo que hacer con mi 1/2 kg de kokotxas que tengo en la nevera…fiestón el sábado, no tengo txakolí pero si un excelente Martin Codax gallego que ahora mismo voy a meter en la nevera para que no se me olvide.
Programón programón, viva tilín y tolón.
Que grande es Martin! y tu David, por supuesto, vaya tamden que haceis, acojonante!
Viva Rusia y viva tilin eta tolon :D
Lute, ¡queremos crónica fotográfica!
David y compañía, este sábado no pude hacerlas, pero si el próximo, lo que si hioe es el caviar de berenjena, que delicia, y está en tu página de Facebook. Estoy con una escayola desde el pié hasta la rodilla y no puedo hacer muchas cosas en la cocina, pero este fin de semana si creo que podré hacer esas gulas. Saludos y viva Rusia.
Te dejo aquí el enlace de Facebook de la ensalada de pimientos y berenjenas que dejé pochar muy suavemente hasta convertirlo en una pasta maravillosa.
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.529854113703745.112257.100000374827237&type=1
Más vale tarde que nunca, aquí están mis kokotxas
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=532592680096555&set=p.532592680096555&type=1&ref=nf
VIVA RUSIA