ROBINFOOD / Conejo a la siciliana + Melocotones al jengibre

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CONEJO A LA SICILIANA

Para la marinada,
1 conejo de monte de 1,5 kg aprox., partido en pedazos para guisar
1 cebolla picada
1 puerro picado
0’75 l. de vino tinto
Media cebolleta picada
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
2 clavos
Granos de pimienta negra

Además,
100 g de tocino magro cortado en dados
1 pastilla de caldo
Azúcar moreno
Agua, harina y sal
50 g de pasas de Corinto en remojo de agua templada
1 puñado de piñones tostados
Vinagre de jerez

Mezclar en una olla vino tinto + media cebolla picada + perejil + tomillo + laurel + clavos + pimienta negra.
Calentar la mezcla sin que hierva y meter allá el conejo.
Dejarlo marinar 3 horas.
Poner a pochar 1 cebolla + 1 puerro en aceite + sal.

Añadir el tocino al sofrito
Enharinar los pedazos de conejo y añadirlos al sofrito, dorarlos.
Entonces añadir el líquido de la marinada de a pocos + verdura marinada, hasta acabar con todo.
Mojar con pastilla de caldo + agua + sal.
Guisar 1 h. aprox.

Caramelizar una pizca de azúcar en una sartén + vinagre.
Desglasar con una pizca de salsa y añadirlo al guiso + pasas + piñones.
Rectificar de sal y dar un último hervor.

MELOCOTONES AL JENGIBRE

8 melocotones en almíbar (partidos por la mitad)
1 pizca de mantequilla
Clavos de olor
Azúcar
Canela molida
Nuez moscada
Jengibre

Además,
Bizcocho
Salsa inglesa

Horno a 200ºc.
Untar una fuente de horno con mantequilla.
Colocar los melocotones, pinchando en cada mitad un clavo.
En un bol mezclar a ojo azúcar + canela molida + nuez moscada + jengibre.
Espolvorear generosamente encima de los melocotones.
Colocar un buen trozo de mantequilla encima de cada fruta y hornear durante 35 mn.

Colocar cada melocotón encima de un trozo de bizcocho sencillo y rociar con salsa inglesa.

1 comentario en “ROBINFOOD / Conejo a la siciliana + Melocotones al jengibre

  1. valentin cendagorta

    Eres un hacha, francamente me paso de pm contigo, durante el programa estoy en una nube, viva rusia zorionak

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