CHULETA DE CERDO CON SALSA DE QUESO
2 chuletas de cerdo bien gruesas con hueso
1 diente de ajo aplastado
2 ramitas de tomillo
1 chalota muy picada
1 pizca de armagnac
150 ml de nata doble
100 g de queso azul
50 ml de yogur griego
Sal y pimienta
Cebollino picado
Mezclar nata + queso y fundir en un cazo pequeño.
Arrimar una sartén al fuego para dorar las chuletas, con una pizca de mantequilla + aceite + diente de ajo + tomillo.
Introducir las chuletas e ir rociándolas con grasa.
Cuando la crema espese, retirar del fuego y añadir el yogur.
Terminar de saltear las chuletas, añadir la chalota, salpimentar.
Añadir Armagnac + 1 pizca de agua, unas gotas de vinagre si se quiere, añadir el jugo a la salsa.
Servir la salsa con la carne y espolvorear con cebollino picado.
TRES ALIÑOS GUARRETES
1 bol mediano de endivias limpias
1 bol mediano de escarola limpia
1 bol mediano de patatas cocidas en rodajas
3 tarros de cristal con tapas
Aliño de limón,
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 limón
1 yema de huevo Gorrotxategi
Perifollo picado toscamente
Sal, pimienta
Rallar el limón sobre un papel, exprimir el zumo, meter todo en el tarro y agitar.
Verter sobre las endivias y aliñarlas.
Aliño de miel,
1 diente de ajo
Mostaza de Dijon
1 pizca de miel
2 cucharadas de vinagre de sidra
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Picar el ajo con el machaca-ajos, meter todo en el tarro y agitar.
Verter sobre la escarola y aliñarla.
Aliño de yogur,
5 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Meter todo en el tarro y agitar.
Verter sobre las patatas y aliñarlas.
Menudo medio día me paso contigo ;-). Lo de los aliños de PM. Otra cosa para hacer. Joer no voy a dar abasto.
Un saludo desde Murcia
No pienso mirar… bueno un poquito si ¡esto no se hace a estas horas!
Ayssssss señor que paciencia jaja
Nata doble, queso azul y yogur Griego, manda narices…, todavia estoy asustado, creo que todos los nutricionistas estan en pie de guerra y en camino para prender fuego el plato.
Pero en fin, todo por la causa supongo…, muere joven y tendras un bonito cadaver dicen…, y lo del pincho de pan con queso rokefort y anchoas en salazon…, pues una vez lo hice, muy bueno el, al de dos dias tuve que ir al medico con la tension disparada, hasta ahora, que mi guerra contra la sal y ciertos productos continua, eso si, con la tension a raya. ;-)
DAVID currate un programa con UNA BUENA TABLA DE QUESOS DE LA FRANCE…..TU LOS CONOCES MUCHO de cuando TRABAJASTES EN LAS COCINAS GLORIOSAS.
Unos vinos,quesos, algun pate y un buen postre es una gran cena para estar con los AMIGOS.
(LIVAROT,MUNSTER,FOURME D’AMBERT,BRI,MIMOLET,
CAMEMBERT,SAN FELICIEN,VALENÇAY,ROBLOCHON,
PICODON ETC.)……LUCETE…TU SI QUE SABES COMO
LO HACEN LOS GABACHOS……
lo de la medio teta me ha encantao!!!!!!
Ese chuletón de Aviñón lo hago muy pronto, que bueno por favor, que hambre me ha entrado al verlas terminadas.
Los aliños muy bien, tomo nota, rápidos y jugosos.
Me da que te has zampado la guarrindongada entera, no solo lo que te has metido en lo que hemos visto. jajajajajaja.
Enhorabuena por el premio David.
Davidoff, eres la Hostia, tu cocina es fácil de
comprender incluso para profanos como yo, la tarea de divulgacion del «BUEN COMER» que estais
haciendo el EQUIPO con Martín Berasategui como colofón es inconmensurable,sigue adelante Abertzale gastronómico, deléitanos hasta llevarnos al orgasmo papilar y por favor aunque la Calidad de los productos es indispensable para el resultado final de un plato, también lo son las hierbas y las especias, por favor mételas en tu repertorio gastronómico un poco más porque no eres muy adicto a incluirlas en tus platos. Viiiivaaaaa Ruuuusssiiiiaaaa!!!
Hola David,
En esta receta te superas, con tus comentarios de como tocar a las mujeres y las novias, demuestras una vez mas que vives en tu azotea en la que animas a tu publico a que los hombres toquen a sus novias y mujeres, osea que las mujeres que tocan a sus hombres, o a otras mujeres y los hombres que tocan a los hombres no existen, pero donde vives chaval ? Sal de tu azotea
Betiko Lanbasa