ROBINFOOD / Caldo verde + Pan de maíz tuneado

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CALDO VERDE

CALDO VERDE

1 cebolleta picada
4 dientes de ajo picados
2 patatas hermosas peladas
1 berza pequeña
1 hueso pequeño de jamón
1 pedazo hermoso de chorizo picante fresco
Agua
Aceite de oliva y sal

Tener agua en la tetera.
En el fondo de una olla sofreír la cebolleta + ajo + aceite + sal.
Mientras, cascar las patatas y cortar en pedazos gruesos las hojas blancas de berza.
Añadirlas al sofrito de la cazuela, dar unas vueltas.
Cubrir con agua caliente + sal + hueso + chorizo.
Cocer 40 mn.
Sobre la tabla ir cortando en tiras muy finas las hojas verdes de berza.
Retirar el hueso de jamón y el chorizo.
Meter el túrmix en la olla y triturar la sopa, si queda muy gorda, aligerar con agua.
Añadir las hojas verdes de berza y dejar que hiervan unos 5 mn.
Cortar sobre la tabla el chorizo en dados hermosos.
Ya hervida la berza en la sopa, añadir el chorizo y rectificar el sazonamiento.
Listo.

PAN DE MAÍZ TUNEADO

PAN DE MAÍZ TUNEADO

1 hogaza de pan de maíz del día anterior
150 g de mantequilla blanda
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 chorro generoso de miel
1 rama de vainilla
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada rasa de canela en polvo

Glaseado,
1 taza pequeña de azúcar en polvo
1 pizca de leche fría
1 limón
1 gota de whisky

Horno 180ºc.
Abrir la vainilla en dos y rascar los granos.
Batir la mantequilla + azúcar polvo + granos de vainilla + miel hasta que esté cremoso.
Cortar el pan en rebanadas sin separarlas del todo, en lonchas de 1 cm. de grosor.
Girar el pan y cortar por el otro lado, sin llegar con el cuchillo al fondo, para que la hogaza quede dividida pero íntegra. 
Con una brocha, pringar los huecos del pan con la mezcla de mantequilla.
Mezclar el azúcar + canela y espolvorear por encima.
Tapar la hogaza con papel de aluminio y hornear 25 mn.
Mezclar el azúcar + leche + whisky de la glasa formando una papilla ligera.
Rallar el limón + pizca de zumo y añadirlo a la glasa.
Pringar el pan con ella.
Listo.

7 comentarios en “ROBINFOOD / Caldo verde + Pan de maíz tuneado

  1. JOSEBA ANDONI

    Haber cuando empeiezas ha hacer recetas nuevas porque las que estas haciendo las tengo grabadas en un dvd.Gracias guapeton cada vez te veo mas delgao.

  2. Margarita Cisneros

    esto… pero Elizabeth Taylor no tenía los ojos azules casi violetas? porque verde no me suena…

  3. José Sans Cuenca

    Hola David:
    Las veces que he estado en Portugal he comido siempre caldo verde y bacalao a cascoporro, en ocasiones el caldo verde que me daban era solo caldo de verduras y la berza muy finita.
    Como curiosidad muchas veces toman la sopa de último.
    Otra cosa, lo ojos de la bellísima Elizabeth no son verdes, son violaceos.
    Viva Rusia.
    José

  4. Maritxu

    Ay qué bueno ese pan dulce, me encantan las recetas de reaprovechamiento, unas pasas maceradas en ron tampoco le irían mal!

  5. Ioseba

    Ieeeepee!!A ver,mozetón,no estaría de más que ,aparte de las temperaturas indicaras tambien en los horneos tipo cocción(altura bandeja y si es más conveniente horno normal,ó con recirculación,grill,etc)pues creo que tanto los tiempos cómo resultados son diversos.
    Viva Rusia!!

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