BOCATA “SEVE”
1 bollo de pan hermoso, abierto en dos
1 lata pequeña de mendreska en aceite
6 anchoas en salazón, escurridas
8 guindillas medianas encurtidas, sin el tallo
Aceite de oliva
Mahonesa
Rociarlo con aceite de oliva + unte de mahonesa.
Colocarle encima la mendreska + anchoas + guindillas.
Cerrar el bocata y zampar con una cervecita fría.
ENSALADA DE LECHUGA
2 lechugas medianas muy tiernas
1 diente de ajo pelado entero
Aceite de oliva virgen
Vinagre de sidra
2 chalotas pequeñas peladas y picadas
1 síesnoes de nata líquida
Sal y pimienta
Escurrir las hojas del agua y centrifugarlas, en un par de veces, colocarlas en un trapo.
Restregar el fondo del bol con los 2 medios ajos.
Preparar la vinagreta en un tarro de cristal, aceite + vinagre + sal + nata + pimienta.
Romper las hojas de lechuga por los nervios en un bol.
Aliñar la lechuga y añadir la chalota.
SARDINAS A LA BRASA
Según el apetito, varias docenas de sardinas enteras, sin limpiar
Sal y rescoldos de brasas, sin llama
1 rebanada de pan de hogaza
Se asan como vienen del mar, se lavan en agua y se secan perfectamente. Con espinas, tripas, cabeza y una pizca de sal gorda, directamente a los hierros de una parrilla incandescente.
Que se asen poco a poco, churruscándose bien a una distancia prudencial del fuego para que no se achicharren y cojan el sabor del humo que desprenderán las gotitas de grasa que irán a parar a las brasas.
Voltearlas y colocarlas una vez asadas sobre el pan, para que la grasa se empape bien en la miga.
Las comemos con las manos y cuando nos entre un ataque de gula, nos zampamos el pan impregnado de grasa acompañado de la ensalada de lechuga.
Enhorabuena por este programón David.
tres recetas sencillas, prácticas y excelentes. La cantidad de «seves» o «birdies» habremos comido.
un saludo.
Yo al bocadillo le habria añadido un poco de ese queso azul que tienen por esas tierras…, para mi seria el bocadillo perfecto, que alguna vez me lo he preparado, pero lo deje por el tema de la tension, ahora la tengo por los suelos pero no tengo lo que hay que tener para meterme una bomba de esas y que se me vuelva a disparar… :-/
Programon y dedicado a una excelente persona, Viva Seve y viva rusia.
Esto si David, con este maravilloso programa has vuelto a tu nivel.
Joer, lo tarde que es y yo ante ese peazo bocata en pantalla…BINGO…y claro está, esas sardinas, hmmmmmm!!!!, buen programa recordando al gran Seve…joer anda que no molaba hacer el Seve en el curro…
VIVA LA PAVLOVA….
He visto que a veces gente sugiere grandes templos gastronómicos para ir a comer. Me gustaría recomendar el Asador Altxunea de Ituren. La sopa de pescado una autentica pasada. Admás nada de 3 cacillos. Pozal al lado y sirvete lo que quieras. La parrila espectacular. Chuletón que no le envidia NADA a ninguno y el servicio de lujo. Como si fueras el único cliente a pesar de que se suele petar. Precios super razonables pero eso si, mejor reservar por siaca. De Jorge eres el amo.
COMO LO PASAMOS EN PEDREÑA ,FUE ACOJONANTE , TE ACUERDAS COMO LLOVIA AUPA SEVE