ROBINFOOD / Bacalao con refrito rojo + Cóctel “Agua de Bilbao”

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BACALAO CON REFRITO ROJO

BACALAO CON REFRITO ROJO

2 solomillos de bacalao de La Bacaladera
500 g de patatas nuevas medianas con piel
1 chorrete de vino blanco
1 cebolleta pelada
1 atadillo de perejil
1 ramillete de cebollino
2 tomates confitados
6 dientes de ajo laminados
1 pizca de cayena
1 tomate mediano despepitado y picado
Vinagre de sidra
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Agua
Sal

Cubrir las patatas con agua + vino + cebolleta + atadillo + sal y arrimar a fuego suave.
Cocerlas unos 20 mn., hasta que estén tiernas.
Escurrir las patatas del agua y colocarlas sobre una fuente.
Sumergir el pescado en el agua y cocerlo a fuego imperceptible .
Picar el cebollino + tomate confitado.
En una sartén sofreír los dientes de ajo + mitad del cebollino + cayena + tomate confitado + pimentón.
Sofreírlo y añadirle el tomate.
Escurrir el pescado y colocarlo sobre las patatas.
Regar el pescado con vinagre de sidra.
Regar el pescado con el sofrito.
Espolvorear cebollino.
Listo.

CÓCTEL “AGUA DE BILBAO”

CÓCTEL “AGUA DE BILBAO”

Curaçao azul
Ginebra azul
Agua de Bilbao (champagne)

Además:
1 pizca de arándanos
Hielos
Refresco de lima-limón

Colocar tres vasos anchos (1 de ellos de Martini)
Rellenar dos con hielo y el de martini dejarlo vacío.
Rellenar cada vaso con 2 medidas de curaçao + 1 de ginebra + 5 de champagne.
Un vaso dejarlo tal cual.
En el de Martini deslizar unos arándanos.
En el otro, rellenar con el refresco, convirtiendo el cóctel en trago largo.
Listo.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Bacalao con refrito rojo + Cóctel “Agua de Bilbao”

  1. Maritxu

    Kaixo,
    me encantó el bocata del otro día, pechuga, tortilla, rúcula y queso;
    Beñat, un campeón, qué potencia!
    este bacalao está de impresión y aunque prefiero el champagne solo, ese color azul me encanta, aúpa Bilbao… y Basauri, jajá!

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