ROBINFOOD / Arroz “Aparici” + Sangría irunesa

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ARROZ “APARICI”

6 ñoras o 3 pimientos choriceros abiertos, sin pepitas
1 cabeza de ajos partida en dos
0’5 Kg de pimientos verdes en tiras
250 g de carne magra de pavo en dados
2 muslos de pollo deshuesados (o 2 pechugas) troceados
150 g de jamón serrano, en dados
0’5 kg de chipirones troceados
15 langostinos pelados

200 g de tomate frito
0’75 Kg de arroz normal
1’5-2 l de agua o caldo
Sal y aceite de oliva

En una paellera, aceite y tostar las ñoras o choriceros limpios + cabeza de ajo entera.
Cuando los pimientos están tostados, retirarlos a un mortero, machacarlos.
El ajo lo dejamos en la paellera hasta el final.

Rehogar en la paellera los pimientos verdes.
Sin sacarlos, retirados a un lado, rehogar el resto de ingredientes, primero las carnes y luego pescados y mariscos, sazonar.
Se terminarán de hacer en la cocción del arroz, rehogar poco.

Una vez rehogado, mezclarle el tomate.
Añadir el arroz y rehogar.
Verter el agua o caldo en la paellera y mezclar.
Cuando arranca el hervor, sumergir el colador con las ñoras en distintas zonas de la paellera y mover con un cacillo, para tintar el caldo.
Cuando tiene suficiente tono, retirar el colador, sazonar y cocer a fuego lento hasta que se consuma el caldo durante unos 12-15 minutos, primero a fuego fuerte para ir luego bajando la intensidad.

Consumido el caldo y el arroz en su punto, retirar la paellera del fuego y taparla con un trapo seco.
Reposarla 5 mn. cubierta con un trapo.
Lista para servir.

SANGRÍA IRUNESA

1 botella de rosado navarro
1 botella de refresco de limón
1 botella de refresco de naranja
1 tapón de ron
1 tapón de cointreau
1 naranja gorda exprimida con las manos
1 limón exprimido con las manos
Hielos gordos

Mezclar con un montón de hielos de gordos en una jarra grande.
Servir en los vasos.

21 comentarios en “ROBINFOOD / Arroz “Aparici” + Sangría irunesa

  1. Emigrante en Madrid

    ¡Pero que no viva tan lejos!, esta bien esto de la variacion y ver un programa que lo incluiria en un nuevo apendice «Tipo Txokero». Estan bien estos cambios de timon, zorionak.

  2. Jordi Roges

    «MENUDA PEÑA DE AMIGOTES»….las habeis hecho de muy GORDASSSSS….
    El sabado pasado nos juntamos todos los amigos
    con una buena «CALÇOTADA»,todos tenemos los 55
    y nos conocemos des de los 15 años.
    Menuda comida junto al FUEGO,terminamos a media noche
    SI SEÑOR ORGANIZARLA BIEN GORDA…que lo paseis
    muy muy muy BIEN…….SACAR MUCHAS FOTOS….
    ………….SUERTE….

  3. Juan

    Enhorabuena, David y Borja.
    Una de estas tardes, me lanzo con el arroz Aparici. Ya os diré el resultado.
    Por cierto David: la pasta marinera muy rica. Sólo me falta intentarla con la tinta del chipirón.
    Un abrazo a los dos,
    Juan

  4. Paco

    ¡¡Borjita!! GRANDE, GRANDE, GRANDE. De esta le quitas el puesto a David. A ver si es verdad que te lleva mas veces. Ha sido el mejor y mas fresco programa de todos. ¿Para cuando el salto a la gran pantalla?.

  5. Javi Pérez

    Hola Monstruos me ha encantado el programa y ambos habéis estado fenomenal, ja ja ja, Muy divertido y el arroz como siempre muy buena pinta. La sangría la hacíamos con tinto ¿no? ¡¡Que recuerdos!! Bexitosss

  6. El Lute

    Norawena por tu invitado, se le ve que sabe lo que hace. Buen arroz, este domingo lo hago, SIN BOBADAS.

    ¡¡VIVA LA PAULOVA!!

  7. Javier Aparici Barbeira

    !Zorionak por este programa a los dos Borja y David!
    ¡Tantas veces que he comido este arroz que nos hacía la amatxo y yo sin saber hacerlo aún!
    ¡Pedazo monstruos!Ahora con el panorama que nos habeis montado ahí ,de este finde no paso sin aprenderlo a cocinar ¡Fijo!
    El sabado me pongo delante la receta y a cocinar aqui en Madrid.Pronto iré a Irún!
    ¡Aupa Unión1 Aupa hermano Borja y amigo David! Abrazos!

  8. Borja Aparici Barbeira

    Gracias a todos!!! Hasta al Lute le ha gustado, es un honor!!!
    Ahora lo que me llueven son peticiones para que invite a arroz, jajaja!!
    En unos meses volveré y la montaremos gorda!!!

  9. David de Jorge E. Autor

    la verdad que ha sido uno de los programas en los que más feliz y a gusto he cocinado y creo que se nota… borja es grande y lo ha demostrado con ese humor, esa alegría y ese recetón… viva el arroz aparici ¿o es barbeira? viva rusia! viva el bar chic! viva la farmacia de los noain! viva la tienda margarita! viva los boes! viva gale! viva fanlo!

  10. Jose de Juan

    Je…a mi no me gusta el arroz, si lo se, soy un bicho raro, y por eso no lo hago nunca pero este finde en lugar de barbacoa les voy a hacer el arroz «aparici» y van a flipar. Porque no creo que lo pruebe pero por la pinta es fiable 100% para todos los demas y se van a chupar los dedos.
    ¡Garrote!

  11. mipatatacorazon

    Solo ha faltado que Borja hubiera sacado su sombrero borsalino blanco y que nos hubiera deleitado por Julio Iglesias.
    Se te ha olvidado ¡viva la tia Jesusa! ¡viva Pyp!
    y ¡viva Aguirre!(sobre todo)

  12. Maialen

    En las fotos estáis muy jóvenes y guapos.Aitor,javi,los hermanos tellechea todos muy guapos.
    El arroz para la comida de los jóvenes en san Marciales en Ficoba y no la comida de Divinus.

  13. mila

    Me ha encantado!!!! Ha sido un programa de lujo!!! Este domingo en jerez comemos arroz aparici. Un beso a los dos y viva Irun!

  14. el pingue

    Cuando dos tipos guisan juntos pronto se sabe si son o no amigos.
    Un hito más: Nadie ha llevado nunca a un amigo anónimo a cocinar a «su casa televisada».
    Con dos!
    Abrazo

  15. Antonio

    David eres un titan de los fogones, te sigo desde hace un par de anos y medio que vivo en Asia, primero en Singapur y ahora en Hong Kong desde hace un ano…Este programa no lo habia visto y me ha encantado…sobre todo porque demuestras lo autentico que eres llevando a tu colega de toda la vida…la cocina es compartir con amigos y se nota que llevas toda la vida compartiendo grandes momentos…Enhorabuena por bajar tantos kilos esta temporada, se te nota con mas energia si cabe! Asi que desde Hong Kong, un «malaguita» te dice… Ole tus Guevos!

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