Patatas a la riojana
Ingredientes
1 puerro pequeño picado.
1 pimiento verde picado.
medio pimiento rojo picado.
media cebolla picada.
aceite de oliva.
1 punta de cayena.
1 chorizo fresco.
6 patatas hermosas peladas.
2 pimientos choriceros remojados + agua.
media hoja de laurel.
4 dientes de ajo picados.
Agua de remojo de los choriceros.
1 pastilla de caldo.
Agua y sal.
Rehogar en una olla, puerro + pimientos + cebolla + sal + cayena, sin que las verduras cojan color.
Cascar las patatas
Cortar el chorizo en rodajas y añadirlo a la preparación
Volcar las patatas + choriceros + laurel + ajos + agua de remojo de choriceros + agua.
Cocer 40 minutos suave.
Rescatar los choriceros, rescatar pulpa y añadirla a las patatas.
Puerros salteados de guarnición
Ingredientes
2 puerros gruesos.
aceite de oliva, sal y pimienta.
Limpiar los puerros en agua, recortar tallo y hojas
Cortar el puerro en rodajas
Saltearlo cuidadosamente en antiadherente al fuego, sin que las rodajas pierdan la forma
Salpimentar.
sencilla pero muy buena.mañana preparo las patatas ,seguido de rodaballo con almejas con cinagre de sidray de postre el bizcocho de manzana.tengo invitados espero que salga todo bien.enseñanos a hacer un bacalao al pil-pil por favor.gracias ah!como se prepara un goxua,enseñanos pero en plan sencillo.gracias
Tutankkamon, el «tufo» a patatica de las fiestas de Haro… el jeto de Isabel II.. Me he echao unas buenas risas con tu genuina narración y he aprendido esa receta que un cuñao de Logroño suele preparar y que, oye, quería aprender a hacerla.
viva rusiaaa!
«pan extrafino de la NASA», JAJAJAJA
Riquísimas. Otra receta tuya que hago, otro triunfo que cosecho.
Grande David!
el sabado me hizo mi marido esos puerritos salteados que hicistes el viernes,acompañados con un buen bonito embotado y unos toques de reduccion de pedro ximenez que teniamos por la nevera y estaba de morirte,os lo recomiendo.¡le tienes enamorado a mi marido!chico vaya platos que me hace!!!!!!eres un crack.
Esta semana me estreno con las patatas a la riojana . mi mujer dice que te va hacer un monumento , ya he hecho sopa de cebolla , arroz negro , rodaballo con vinagreta , las patatas fritas ( pedazo de receta y que facil ) el foie , las carrilleras de cerdo , y la sangria de cava . y no hbia cocinado nunca david te lo juro algo esta cambiando en mi vida GORA irun y viva RUSIA NOS LOS QUITAN DE LAS MANOS
Desde luego que esas patatas de mi tierra yo creo que forman parte ya de la alta cocina, (y no porque lo diga un gran cocinero francés jeje)…yo las hago también con un toque herencia de la abuela, cuando están a mitad de cocción les añado un vasito de arroz; obviamente quedan menos caldosas pero el resultado igualmente fenomenal…peazo programa, enhorabuena!
Pero qué te cuesta sacar y limpiar los pimientos choriceros en un plato en vez de encima de un periódico?? Qué asco, tío! Estoy totalmente enganchada a tu programa pero estas cosas que haces de cuando en cuando me ponen los pelos de punta.
Me gusta mucho como cocinas, pero por favor no uses papel de periodico.
Chaval, tú si que vales.
He preparado muchas veces patatas a la riojana, corre esa sangre por mis venas, así que he corrido el riesgo de hacerlas como tú sugieres. Me quito el sombrero y lo que haga falta… un puntazo.
Zorionak
Me acabo preparar para cenar 3 puerros y 3 alcachofas salteados como nos has enseñado. Cuando me los he jamado no he podido sino prepararme otros tres puerros más porque están de vicio!!! Enormes las verduras crocantes!!!
David eres el amo!! Un saludo de un riojano al que le ha entrado hambre al ver las patatas tan ricas que has hecho.
Eres un crack me lo paso pipa con tu programa!!! Un saludo desde La Rioja