Ya sabrán que el amigo Robuchon es un cocinero francés con muy malas pulgas que ha dejado para los restos platazos como su famosa cabeza de cerdo, su puré de patatas o aquella antológica royal de hinojo y erizos de mar.
Pues sin necesidad de tener que sentarse en la mesa del chef galo, han de saber que este albariño se expresa él solito y llama a gritos a su vera a un erizo de mar o a una centolla o a unas cigalas o a lo que se tercie, que son bicharracos que van de perlas con el eneldo y el hinojo, que es el pelotazo que advertirán si se lo arriman, fresquísimo, con una acidez adictiva y una elegancia digna del de Poitiers, ¡ah, la vache!
Precio aprox.: 16 euros
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