O de unos productos mediterráneos que te la ponen mirando a Talavera
El Parque Natural del Marjal de Pego-Oliva es un humedal de fábula situado entre las provincias de Valencia y Alicante con una fantástica biodiversidad y con una excelente calidad de las aguas que corren por sus afluentes y manantiales, llenos de caracoles, cangrejos y pamplinas. Aquel lugar es el paraíso para los cocinerillos, que no sabemos ni para dónde mirar de la de guisos que vemos colgando de los árboles, de las matas y en los arrozales, es girarse y saltar una liebre o levantar la mano y pillar cítricos que levantan a los muertos de las cajas, con los que pueden hacerse tartas, macedonias, sorbetes o ensaladas. Los amigos de Pego Natura, que son unos fenómenos y se dedican a la arquitectura y la informática, ocupan su tiempo en cuidar el entorno y recogen la herencia agrícola de la familia, que toda la vida la dedicó a salir de casa al alba y a regresar echada la noche, atareados con las labores del campo.
Son reyes del arroz de grano redondo, que debido a su contenido en amilosa sofríe estupendamente sin agarrarse al culo de las ollas y se expande durante la cocción, por lo que tiene mayor resistencia a «abrirse» y es el protagonista de todo tipo de paellas, arroces al horno y también caldosos, que difícilmente se pasan. En resumiendo, son los amos de la pista de las variedades “Bomba” y “Bombón”, aunque por lo visto éste último no estará a la venta hasta 2018, mercadeando que da gusto con aguacates, naranjas, mandarinas y limones. Sus cítricos no llevan ceras ni fungicidas y las variedades tempranas no se tratan con etileno para dar color a la corteza.
Los productos son de temporada y recogidos del campo, pues no almacenan, tan solo recolectan directamente y envían la fruta a casa en cajas de 10, 15 o 20 Kg. Así que ya saben, si en el próximo abril hacen una escapada por aquel paraíso verán los naranjos en flor, y si quieren mojarse los pies y pasar un calorazo torrefacto, desde julio hasta comienzos de septiembre podrán gozar con los arrozales y soñar con sofritos de cebolla, tomate, caracoles, embutido, conejo, pimentón y picadas de perejil, ajos y piñones.
www.pegonatura.es
Precio aprox. arroz bomba: 1 kg. saco tela, 3.30 €
Precio aprox. cítricos: caja 10 kg., 17€ / 15 Kg., 21 € / 20 kg., 25 €
