AJOBLANCO REFRESCANTE DE MELÓN
1 puñado de almendras remojadas en agua
1 pizca de miga de pan remojado en agua
1 diente de ajo
1 chorrazo de vinagre de Jerez
Hielo en escamas
50 ml. de aceite de oliva
Medio melón bien maduro, sin pepitas ni piel
1 pizca de vino manzanilla
Triturar en la batidora americana las almendras + pan + ajo + sal.
Añadir vinagre + hielo y hacer una papilla.
Añadir el aceite poco a poco + melón.
Triturar perfectamente + golpe de manzanilla.
Rectificar la sazón.
Listo.
