CHUTNEY DE MANGO
1 pizca de cayena picada
1 sopera de vinagre de sidra
75 g de azúcar moreno tipo moscovado
50 g de cebolleta picada
1 diente de ajo picado
500 g de mango en dados
50 g de uvas pasas remojadas en agua
60 g de almendras tostadas
25 g de jengibre fresco
1 ramillete de albahaca
En un sauté cocinar durante 15 mn. la cayena + vinagre + azúcar + cebolleta + ajo + mango + pasas escurridas.
Majar las almendras + jengibre + albahaca.
Incorporar el majado al sauté sobre el fuego y dar unas vueltas.
Retirarlo y dejar enfriar.
Listo.
