ROBINFOOD / Hamburguesas con champis y huevo + Magdalenas caseras

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HAMBURGUESAS CON CHAMPIS Y HUEVO

HAMBURGUESAS CON CHAMPIS Y HUEVO”

50 g de mantequilla
Zumo de 1 limón
100 ml. de agua
500 g de champiñón laminado fino
2 huevos Hobea
Vinagre de sidra
1 sopera de mostaza tipo Dijon
60 g de queso fresco
150 ml. de aceite de oliva
2 hamburguesas de Wagyu
2 panecillos de hamburguesa tiernos, abiertos en dos

En una cazuela fundir mantequilla + zumo de limón + agua + salpimentar.
Añadir los champis, remover y hervir 5 mn.
Escalfar los huevos en agua + vinagre, reservarlos en agua tibia + sal.
Echar el jugo de los champis a un vaso de batidora túrmix + mostaza + queso fresco, incorporar de a pocos el aceite.
Al batir, emulsiona como una mahonesa + salpimentar.
Verter esta crema sobre los champis y calentar suavemente, como si fuera un sabayón.
Hacer las hamburguesas en una sartén, vuelta y vuelta.
Colocar las hamburguesas sobre el panecillo de hamburguesa + champis + huevo escalfado.
Cerrar el panecillo y listo.

MAGDALENAS CASERAS

MAGDALENAS CASERAS”

95 ml. de aceite de girasol
95 ml. de aceite de oliva
60 ml. de leche
Ralladura de 1 limón
210 g de harina
10 g de levadura en polvo
1 pellizco de sal
125 g de huevos enteros Hobea
175 g de azúcar

Mezclar en una jarra los aceites + leche + ralladura.
Tamizar y juntar sobre un papel la harina + levadura + sal.
Batir en un bol los huevos + azúcar.
Cuando los huevos están blanqueados bajar la velocidad y añadir la mezcla líquida en hilo fino.
Entonces, añadir la mezcla de harina y cuando esté, subir la velocidad y batir 2-3 mn. más.
Repartir la masa en cápsulas de magdalena con ayuda de una cuchara de helado.
Enfriarlo al menos 6 horas, aunque puede dejarse toda la noche.
Horno 220ºc.
Hornear durante 16 mn.

Antes de meter al horno se puede espolvorear azúcar glas pero no crecerán rectas.
Salen 12 magdalenas de 55 g.

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