PASTA “VERDE”
200 g de pasta tipo “orejas”
3 pak-choi
200 g de coles de Bruselas
6 dientes de ajo pelados
1 chile fresco
2 soperas de sésamo tostado
4 filetes de anchoa Campos en salazón
2 puñados de canónigos tiernos lavados
1 chorrete de aceite de sésamo
Poner agua a hervir + sal.
Añadir la pasta al agua hirviendo.
Trocear las coles en cuartos, lavarlas y añadirlas al agua, remover.
Soltar las hojas del pak-choi y separar pencas del verde.
Partir las pencas en pedazos gruesos y añadirlas al agua hirviendo.
Reservar el verde de las pencas.
Rescatar una taza del agua de cocción de la pasta y escurrirla.
Machar los ajos y sofreírlos en un wok + chile + sésamo + anchoas.
Añadir las hojas verdes de pak-choi + canónigos, dar unas vueltas + pasta escurrida, menear.
Fuera del fuego añadir el aceite de sésamo + salpimentar.
Listo.
PONCHE “TASIO”
0’5 l de vino tinto
0’5 l. de agua
150 g. de ciruelas pasas en dados
150 g. de orejones de melocotón en dados
1 astilla de canela
1 limón
150 g. de azúcar
0’5 l de vino tinto
1 chorrazo de vino moscatel
Zumo de 3 naranjas
1 refresco de limón
1 refresco de naranja
Hielos a cascoporro
En una olla hervir el vino + agua + ciruelas + orejones + canela + cortezas de limón + azúcar.
Apagar, cubrir y refrescar.
Añadir el hervido frío a una jarra + vino tinto + moscatel + zumo + refrescos + hielo.
Remover y listo.
