ROBINFOOD / Pan “Reggae Muffin” + Bocata de filete “Aitana”

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PAN “REGGAE MUFFIN”

PAN “REGGAE MUFFIN”

300 ml. de leche
40 g de levadura fresca
2 soperas de azúcar
650 g de harina
2 puntas de levadura en polvo
2 cucharitas de sal

Entibiar la leche en el microondas.
Disolver en la leche la levadura fresca + azúcar.
Mientras, mezclar en un bol de batidora la harina + levadura polvo + sal.
Hacer un pozo en la mezcla anterior e incorporar la mezcla de leche tibia, mezclar.
Cuando se forma una pelota, meter el bol en la batidora y con el gancho, amasar suavemente unos 10 mn.
Meter la masa en un bol sobre un paño enharinado y dejar fermentar 10 mn.
Extender la masa sobre el paño en una bandeja, hasta 2 dedos, enharinando la superficie.
Cubrir con otro paño y dejar fermentar en un sitio cálido 90 mn.
Con un vaso o similar, hacer discos de 10 cm. y dejarlos sobre el paño y la bandeja.
Con los recortes, amasar, estirar y cortar hasta que agotemos la masa.
Cubrir con paño y fermentar 30 mn. más.
Tener sartén al fuego suave.
Cuando esté caliente colocar las porciones de masa, pincelar con agua la superficie de cada bollo y cocinar 5 mn. por cada lado.
Utilizar la tapa para crear efecto horno-vapor en la sarttr efecto horno-vapor en la sartvapor en la sartén.
Listo.

Abiertos en dos con mermelada y mantequilla flipas.
O rellenos de queso untable y salmón o para hacer bocatas.

BOCATA DE FILETE “AITANA”

BOCATA DE FILETE “AITANA”

2 bollos de pan “Reggae Muffin”
1 tomate de colgar
2 filetes de ternera tiernos y finos
2 dientes de ajo fileteados
1 huevo

Abrir los panes en 2 y tostarlos en una sartén caliente.
Sacar los panes y pringarlos de tomate + aceite.
En la sartén verter aceite de oliva + dientes de ajo fileteados, dorar.
Colocar los ajos fritos sobre los panes.
En la sartén cuajar el huevo batido y partir la tortilla en 2, sobre cada bocata.
Subir el fuego + aceite, freír los filetes vuelta y vuelta y colocarlos sobre el pan + sazonar.
Apoyar el otro bollo sobre el jugo de la sartén, dar vueltas y cerrar el bocata.
Listo.

3 comentarios en “ROBINFOOD / Pan “Reggae Muffin” + Bocata de filete “Aitana”

  1. lagaalvaro87Alvaro Laga Arvizu.

    Que buen bocata ! David, tengo que prepararlo para uno de éstos fines de semana, con familia y amigos. Viva Ruuusssiiiaaa !
    Desde México. Alvaro Laga Arvizu. Desde luego, no prepararé los «Reggae Muffins», -es complicado-, pero puedo comprar algunos panecillos comerciales semejantes. Y «A gozar como auténticos vikingos».

  2. ana

    Hola David:

    la levadura en polvo que indicas en esta receta, ¿Es levadura de panadería o levadura química?’

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