ROBINFOOD / Sopa Margari + Morcillo con piperrada

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SOPA MARGARI

SOPA MARGARI

1’5 kg. de morcillo
1 trozo de hueso de jamón
1 muslo de gallina
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta pequeña
1 nabo pequeño
1 puñado de garbanzos remojados
1 diente de ajo
Unas ramitas de perejil
1 chorrete de vino blanco
1 puñado de fideos
1 trozo de calabaza

Meter el morcillo + gallina + hueso y dejar que hierva.
Trocear las verduras + atar el perejil.
Escurrir la carne y lavarla.
Cubrir de nuevo la carne con agua caliente + verduras + garbanzos + ajo + perejil + chorro aceite + vino blanco.
Cubrir y cocer 2 h. (en olla express 25 mn.)
Reservar las carnes en una bandeja.
Triturar la sopa con túrmix.
Añadir el fideo a la sopa y dejar que hierva.
Con la mandolina cortar la calabaza como papel de fumar.
Añadir la calabaza al fuego + rectificar sazón con la salsa de soja.
Listo.

MORCILLO CON PIPERRADA

SOPA MARGARI

1 morcillo cocido
4 pimientos verdes en tiras finas
4 cebolletas en tiras finas
1 lata de pimientos del piquillo
4 dientes de ajo
1 pizca de pimentón de Ezpeleta
500 ml. de pulpa de tomate rallada
1 tarro de salsa de tomate

En una olla sofreír cebolletas + pimientos + piquillos + ajos machados y guisar 25 mn.
Primero fuego fuerte para que dore y luego suave.
Trocear el morcillo en dados.
Añadir el pimentón + pulpa de tomate + salsa de tomate + morcillo, guisar 25 mn. más.
Listo.

Se pueden meter unos huevos, cuajar una tortilla, hacer un revuelto, meter pasta o fraguar un arroz.

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