ROBINFOOD / Sopa “portuguesa” + Plum-cake de plátano y pasas al ron

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SOPA “PORTUGUESA”

SOPA “PORTUGUESA”

1 cebolleta picada
4 dientes de ajo
2 patatas hermosas peladas
1 col pequeña
1 hueso pequeño de jamón
1 pedazo hermoso de chorizo picante fresco
4 dientes de ajo
Agua caliente

En el fondo de una olla sofreír cebolleta + aceite + sal.
Mientras, cascar las patatas y cortar en pedazos gruesos las hojas blancas de col.
Reservar las hojas más verdes.
Añadir las patatas y las hojas blancas de col al sofrito, dar unas vueltas.
Cubrir con agua caliente + sal + hueso + chorizo.
En una sartén hacer un refrito de ajos laminados + 4 soperas de aceite de oliva.
Colarlo sobre la cazuela para eliminar los ajos.
Cocer 40 mn.
Sobre la tabla cortar en tiras muy finas las hojas verdes de berza.
Pasado el tiempo de cocción, retirar el hueso de jamón y el chorizo.
Meter el túrmix en la olla y triturar la sopa, si queda gruesa, aligerar con agua.
Añadir las hojas verdes de berza y cocer 5 mn.
Cortar sobre la tabla el chorizo en dados hermosos.
Para terminar, añadir el chorizo a la sopa y rectificar la sazón.
Listo.

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y PASAS AL RON

PLUM-CAKE DE PLÁTANO Y PASAS AL RON

1 kg. de plátano pelado
2 puñados de pasas remojadas en ron
2 soperas de mantequilla
1 sopera de miel
350 g de mantequilla blanda
250 g de azúcar en polvo
4 huevos
2 cucharitas de levadura en polvo
250 g de harina
1 pizca de sal

Horno a 180ºc.
Untar un molde de plum-cake con mantequilla + harina.
Partir el plátano en dados y dejar uno entero, partido en dos a lo largo.
En una sartén con la sopera de mantequilla saltear los dados de plátano + pasas + miel.
Retirar el salteado de plátano a un plato frío recién sacado del congelador.
Mientras, mezclar en un bol la mantequilla + azúcar + huevos uno a uno + levadura + harina + sal.
Añadir la fruta salteada y su jugo, mezclar.
Introducir la mezcla en el molde, apoyar los 2 medios plátanos sobre la masa con la parte plana hacia arriba y hornear 45 minutos, hasta que la superficie tueste y al pinchar con una aguja, salga seca y sin rastro de masa cruda.
Esperar 10 minutos antes de desmoldar.

3 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa “portuguesa” + Plum-cake de plátano y pasas al ron

  1. Javi

    Te has ganado una colleja Robin, la cerámica de Sargadelos es del cantabrico, de la Mariña Luguesa, y tu la mandas para Portugal. Castigado sin Caldo.

  2. Charlon Jeston

    Lo primero: amo a Robin Food, me encanta su programa y me ha dado unos recetones del copón con los que he disfrutado y hecho disfrutar como caimanes.

    Con esta introducción queda claro que voy a dar cera. Pero en plan colega.

    Primero, lo de 1kg. de plátano pelado. Ni de coña. Basta mirar el video para ver que ahí no hay un kilo de plátano pelado cocinándose ni de broma. Os vale con 500gr. y un plátano extra para el toque del final.

    Segundo, el tiempo. Cada horno es un mundo, pero al mío, a 180º, le costó 1h.20′ cocinarlo. A los 45 minutos estaba totalmente crudo.

    Dicho lo anterior, una vez corregida la cosa, queda el mejor plum de plátano que haya comido en mi vida. Si queréis que no se os vayan las pasas al fondo, usad sultanas que son más pequeñas, o partir las normales por la mitad. A mi el plátano no se me fue al fondo.

    Otra receta digna de un crack como Robin. Pero casi me jodes la mañana con lo del kilo de plátanos. Me hubiera reventado la receta.

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