ENSALADA DE GARBANZOS “APAÑADA”
400 g de garbanzos en conserva
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
8 pimientos del piquillo en conserva
3 chalotas hermosas
1 chorrete de vinagre
1 limón
Aceite de oliva
2 latas de sardinillas en salsa picantilla
1 puñado de olivas negras aragonesas
Escurrir los garbanzos de la conserva y pasarlos bajo el agua del grifo.
Majar el ajo + perejil en el mortero.
Romper los pimientos en tiras con las manos.
Cortar la chalota en tiras muy finas.
Mezclar los garbanzos + majado + pimientos + vinagre + limón + salsa de las latas + aceite de oliva + salpimienta.
Sobre los garbanzos aliñados colocar las sardinillas + olivas + chalota en tiras finas.
Listo.
VINAGRETA DE TOMATE
6 tomates rama maduros
2 chalotas
1 diente ajo
1 sopera de mostaza de Dijón
2 tallos de albahaca picados (25 g)
10 cl. de vinagre de jerez
70 g de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cortar cada tomate en 6 u 8 trozos y laminar el ajo y picar la chalota en láminas. Triturar en un vaso americano o con un túrmix el tomate, el ajo, la chalota, los tallos de albahaca y la mostaza.
Agregar el aceite, el vinagre, salpimentar, mezclar bien.
Pasar toda la mezcla por un colador fino apretando bien, rectificar de sal y listo.
Nota: Esta vinagreta nos servirá para acompañar un pescado un salmón ahumado, podemos acompañarla con unos tomates cherrys y unas hojas de albahaca, serviremos en un cuenco de cristal.
PASTA CON ALCACHOFAS Y PIMENTÓN
4 alcachofas frescas
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 chile fresco
1 pizca de pimentón picante de La Vera
1 chorrete de vino tinto
200 ml. de salsa de tomate
200 g de pasta al gusto
Poner agua a hervir + sal.
Cocer la pasta.
Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas finas.
Sofreírlas en una sartén, dorar bien.
Majar los ajos + sal + perejil + chile, añadirlo al sofrito y remover.
Añadir el pimentón + vino + salsa tomate, guisar 5 mn.
Reservar una taza de agua de cocción de la pasta + escurrirla.
Añadir la pasta al sofrito + agua de cocción para estirar la salsa.
Remover y que se empape de la salsa.
Verter un hilo de aceite de oliva.
Listo.
Espolvorear con Parmesano rallado en la mesa.
Con las recetas de este monstruo del fogón siempre se triunfa…. Incluso los mancos como yo. Vaya descubrimiento hace dos años. Mi mujer suele decirme “¡Otra vez escuchando a tu novio!” Pero luego le chiflan las ensaladas made un RF.