MERLUZA AL PIPIL CON KOKOTXAS
2 trozos de lomo de merluza (100 g c/u)
300 g de kokotxas de merluza
300 g de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de ajo muy picado
½ guindilla fresca picada
2 soperas de caldo de pescado
1 sopera de perejil picado
1 sopera de cebollino picado
Colocar la cazuela junto con el aceite, el ajo y la guindilla arrimar al fuego y confitar las kokotxas con la piel hacia arriba a fuego suave durante un minuto darles la vuelta dejarlas durante otros 2 minutos dependiendo del grosor, retirarlas del fuego y con cuidado quitaremos el aceite a un cazo frio.
Montar el pil-pil con cuidado de no romper las kokotxas con ayuda del caldo.
Una vez montado el pil-pil, retirar las kokotxas a una bandeja y aligerar el pil-pil con un poco de caldo.
Llevar nuevamente la cazuela al fuego y añadir los lomos de merluza previamente salados con la piel hacia arriba.
Cocinar los lomos a fuego suave añadiendo caldo poco a poco a la cazuela, para que la salsa no nos quede demasiado espesa y se cocine bien el pescado.
Cuando los lomos estén listos añadir las kokotxas para que no se pasen de cocción. Añadir perejil picado, ligar bien la salsa, poner a punto de sal, espolvorear cebollino picado y listo.
TORTITAS DE FRUTA
300 g de frambuesas
2 plátanos
170 ml. de leche
1 huevo
250 g de harina integral + levadura
1 pizca de sal
1 pizca de mantequilla
Triturar en el robot la mitad de las frambuesas + plátano + leche + huevo + harina + sal.
Devolver la masa al bol que contiene la mitad de las frambuesas enteras y el plátano, y remover.
En una sartén antiadherente + pizca de mantequilla, hacer las tortitas gordas, dejando que se tuesten por cada lado.
Listo.
Para desayunar, servirlas con yogur, muesli y miel.
Para merendar, servirlas con helado.
