PASTA “JUANITO”
400 g de macarrón “espiral”
1 paquete de tocineta fina en tiras largas
1 ramillete hermoso de albahaca fresca
4 dientes de ajo
1 cebolleta en tiras
4 hamburguesas hermosas de vaca
1 chorrete de vino tinto
400 ml. de salsa de tomate
Sal y pimienta.
Poner agua a hervir.
En una olla sofreír la tocineta cortada en pedazos anchos + aceite de oliva.
Separar las hojas de la albahaca de los tallos y picar los tallos.
Laminar los ajos.
Añadir la cebolleta cortada en tiras + tallos picados + ajos + hamburguesas en pellizcos gordos, sofreír.
Dejar que el fondo se agarre + añadir un chorrete de vino tinto.
Una vez reducido, añadir la salsa de tomate y dejar que guise 15 mn.
Añadir sal al agua hirviendo y meter la pasta hasta que quede al dente.
Antes de escurrir, retirar una taza de agua de cocción y escurrir la pasta.
Sobre el sofrito de tomate ya guisado, añadir la pasta recién cocida y dejar que se empape bien de la salsa + añadir la albahaca rota con las manos.
Si es necesario añadir agua de cocción para que la pasta quede en su punto.
Rociar con un hilo generoso de aceite de oliva virgen y listo.
PATATAS FRITAS
4 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal
Limpiar y pelar las patatas y colocarlas en un bol con agua fría para evitar la oxidación.
Cortarlas en láminas de medio centímetro con ayuda de una mandolina y volver a cortar para formar bastones.
Enjuagar con agua fría, escurrirlas, y secarlas con un paño.
Hacer atadillos con la ayuda de un liz, de unos 12 bastones de patata cada uno.
Freírlos a 180ºc en abundante aceite de oliva unos 3 a 5 minutos aproximadamente.
Cuando cojan un color dorado sacarlas rápidamente y escurrirlas sobre un papel de cocina.
Salar y listo.
MOLLETE “LA COLORÁ”
1 pan de mollete
Aceite de oliva virgen extra
1 naranja pequeña
1 pizca de azúcar
1 trozo de queso fresco “tipo Burgos”
Tostar un mollete abierto en dos.
Empaparlo de aceite de oliva + zumo de naranja + azúcar.
Romper por encima una pizca de queso fresco.
Listo.
POSTRE “ALNÍBAS”
2 melocotones en almíbar
2 soperas de mermelada de melocotón
3 yogures griegos
1 chorrete de licor de melocotón
Mezclar dados gordos de melocotón + mermelada.
Colocar en el fondo de 2 vasos el yogur + cubrir con mermelada.
Rematar con golpe de licor.
Listo.
