ROBINFOOD / Ensalada “sana culito de rana” + Crema capuchina de champiñón + Guisantes “salida de emergencia”

Archivado en: Robin Food TV

ENSALADA “SANA CULITO DE RANA”

ENSALADA “SANA CULITO DE RANA”

3 tomates muy maduros
1 punta de pimiento verde
1 punta de guindilla fresca
1 ramillete de albahaca
1 limón
1 vaso grande caldo frío
150 g de cuscús precocido
1 pepino pequeño
1 manzana verde
1 aguacate
2 chalotas
1 yogur natural
1 pizca de mostaza
1 chorrete de vinagre de sidra
1 chorrete de salsa picante
Fiambre de pavo muy fino
Sal y pimienta

En el fondo de un bol triturar a conciencia con el túrmix el tomate + pimiento + guindilla + albahaca + ralladura limón + zumo + salpimienta.
Una vez triturado añadir el caldo frío + aceite de oliva, triturar.
Incorporar la sémola, remover, tapar con film y enfriar 1 h. en la nevera.
Mientras, rallar el pepino + manzana en un bol.
Apretar con las manos para eliminar el exceso de agua.
Añadir el aguacate cortado a bocados + chalota en tiras + albahaca a tijera + yogur + mostaza + vinagre + salsa picante, remover + salpimentar.
Refrescar en la nevera entre 10 a 15 mn.
Romper la sémola con el tenedor + colocar encima la ensalada.
Añadir una pizca de albahaca.
Cubrir todo con fiambre de pavo muy fino.
Verter un chorrazo de aceite. Listo.

CREMA CAPUCHINA DE CHAMPIÑÓN

CREMA CAPUCHINA DE CHAMPIÑÓN

1 kg. de champiñón
125 g de mantequilla
500 g de nata
500 ml. de leche
500 g de caldo
Sal y pimienta

Limpiar, lavar o pelar los champiñones y filetearlos.
Sudarlos en una cazuela junto con la mantequilla sin que cojan color.
Añadir el caldo, la leche y la nata.
Cocer a fuego bajo durante 1 hora.
Pasado el tiempo triturar con la ayuda de un vaso americano y pasar por un colador fino.
Rectificar de sal y pimienta y servir en un recipiente de cristal con embutido de morcilla Ibérica cortada super fina.

GUISANTES “SALIDA DE EMERGENCIA”

GUISANTES “SALIDA DE EMERGENCIA”

3 salchichas gruesas frescas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 loncha de jamón picada
1 pizca de harina
1 chorrete de vino blanco
1 cogollo de Tudela
2 conserva de guisantes pequeños
6 soperas de salsa de tomate
3 huevos
Sal

Cortar las salchichas en bocados y dorarlos en un sauté + aceite.
Añadir la cebolleta en tiras + ajos + jamón + harina, rehogar.
Añadir el vino + cogollo en tiras, remover.
Añadir los guisantes y hervir unos minutos, rectificar la sazón.
Justo antes de servir, hacer unos pozos y añadir salsa de tomate + huevo.
Cubrir y cuajar + salpimentar.
Listo.

1 comentario en “ROBINFOOD / Ensalada “sana culito de rana” + Crema capuchina de champiñón + Guisantes “salida de emergencia”

Deja un comentario