ROBINFOOD / Sopa marinera de arroz + Crema de quesitos y hierbas para beber + Tostada de queso y jamón

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SOPA MARINERA DE ARROZ

SOPA MARINERA DE ARROZ

1’5 kg de mejillones
1 chorrete de vermú
1 vaso de agua
2 puerros en rodajas
2 dientes de ajo
1 bulbo de hinojo pequeño en rodajas
1 pellizco de azafrán
1 chorrete de pastis
100 ml. de sofrito de tomate
1 puñado de arroz
2’5 l. de agua
500 g de almejas pequeñas
Cilantro o perejil fresco

En una olla meter los mejillones + vermú + agua y hervir.
Escurrir el jugo + rescatar los mejillones y sacarlos de sus conchas.
En una olla sofreír puerros + ajo + hinojo + azafrán + pastis.
Añadir tomate + arroz + agua + jugo de mejillones colado, cocer 20 mn.
Justo antes de sacar del fuego, abrir las almejas y añadir los mejillones.
Picar cilantro o perejil y añadirlo al fondo + aceite de oliva.
Listo.

CREMA DE QUESITOS Y HIERBAS PARA BEBER

CREMA DE QUESITOS Y HIERBAS PARA BEBER

500 ml. de leche
200 g de quesitos
1 cucharada de cebollino picado
½ puñado de hojas de perejil
½ puñado de hojas de perifollo
Sal y pimienta

Colocar la leche en un cazo y llevar al fuego, cuando llegue a unos 80ºC o antes de que rompa hervor añadir los quesitos. Tapar con papel film y dejar infusionar unos 30 minutos. Cuanto este frio, agregar las hierbas triturar bien y colar por un colador fino. Rectificar la sal y pimienta. Servir en pequeños vasos.

TOSTADA DE QUESO Y JAMÓN

TOSTADA DE QUESO Y JAMÓN

2 yemas
100 ml. de nata
1 sopera de mostaza
100 g. de queso Comté rallado
2 molletes grandes partidos en dos
8 cucharadas de cebolla pochada y escurrida
6 lonchas guapas de jamón ibérico

Horno grill.
Batir yemas + nata + mostaza + queso + salpimienta.
Tostar rebanadas de pan en la tostadora.
Extender la cebolla pochada sobre cada tostada + crema.
Gratinar hasta que dore.
Antes de servir colocar sobre las tostadas el jamón.
Listo.

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