ROBINFOOD / Ensalada fresca de pan + Macarrones al gratén

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ENSALADA FRESCA DE PAN

ENSALADA FRESCA DE PAN

2 dientes de ajo pelados
1 pizca de vinagre de Jerez
1 pizca de mostaza
Aceite de oliva virgen
5 barritas de pan Recondo
1 punta de pimiento verde crudo picado
1 conserva de morrón asado
1 ramillete de perifollo fresco
3 tomates maduros grandes
4 chalotas en tiras muy finas
2 bolas frescas de mozzarella
1 ramillete de albahaca
Sal y pimienta

Picar el ajo sobre la tabla.
En el fondo de un bol, mezclar vinagre + ajo + mostaza + salpimienta + aceite de oliva.
Romper el pan en la vinagreta + pimiento verde + morrones en tiras, con las manos + perifollo.
Pelar los tomates y trocearlos, colocarlos sobre lo anterior en una gran bandeja + sal.
Espolvorear las chalotas + mozzarella rota con las manos + albahaca.
Listo.

MACARRONES AL GRATÉN

MACARRONES AL GRATÉN

250 g de macarrones
50 g de mantequilla
3 chalotas picadas
30 g de harina
1 l. de leche
1 dl. de nata doble
100 g de queso Comté rallado
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta

Horno 170ºc.
Hierve la leche al fuego en olla ancha y baja.
Salpimentar la leche + nuez moscada y cocer 3 mn. los macarrones.
Mientras en una olla sofreír la mantequilla + chalotas.
Añadir la harina y hacer un roux sin coloración. Si se quiere, añadir también un chorro de vino blanco.
Escurrir los macarrones a través de un colador sobre el roux para hacer una bechamel.
Dejar los macarrones sobre la olla en el colador.
Cocer la bechamel unos minutos.
Añadir la nata a la bechamel + macarrones, mezclar.
Extender en la primera olla + queso rallado.
Hornear 25 mn.
Listo.

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