Invitado: Miguel Angel Rodriguez “El Sevilla”
ENSALADA DE CUSCÚS CON ALGA WAKAME
500 g de cuscús
100 g de alga wakame desecada
1 l. de caldo de pollo
Vinagre de arroz (o vinagre blanco normal)
Salsa de soja
Semillas negras de sésamo (opcional)
Aceite de sésamo
1 limón o 1 mandarina
Picar el alga wakame, como si fuese polvo si es posible (se puede hacer en la turmix), y en un cuenco, mezclar con el cuscús y las semillas de sésamo.
Echar al caldo de pollo un chorrito de salsa de soja, calentarlo hasta ebullición y echarlo a la mezcla de alga, semillas y cuscús hasta que lo cubramos un centímetro por encima.
Dejarlo enfriar.
Servirlo junto a una mezcla de salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y zumo de mandarina que pondremos aparte, en un “cacharrito” de esos donde se ponen las salsas.
STEAK TARTARE CON MORCILLA DE BURGOS
250 g de carne picada de ternera
250 g de morcilla de Burgos
Cebolla picada
Perejil picado
Pasas de Corinto picadas
Copita de Jerez o manzanilla
1 huevo Gorrotxategi
Salsa perrins
Salsa tabasco
Aceite de oliva
Limón
Además,
Mahonesa
Alcaparra picada
Perejil picado
Pepinillo picado
Germinados
Picar la carne minuciosamente.
Salpimentar la carne, mezclarlo con la carne de morcilla y añadirle el resto de ingredientes.
Rectificar el sazonamiento.
Colocar el steak en un aro sobre un plato, pimentar.
Guarnecer el steak con unos germinados.
Listo.
Me encantan las recetas, son muy originales, la mezcla del wakame con cuscus creo que es cojonuda y la de la carne con la supermorcilla atómica
Un abrazo y gracias
Que grandes los dos, me encanta que «El Sevilla» os haya visitado, aunque por lo que le he visto a él no le preocupan los tiempos en que se tiene que retransmitir el programa. Si por él hubiera sido os hubiera costado 2 horas prepararlo todo. Un crack. Saludos a todos los «Robin Food» adictos.
Ese cucús cae pronto, joer hasta le meteré morcilla, y el tartar cojonudo. Que grande es el Sevilla, norawena, programa con el que me he reído un montón, este tipo sabe.
VIVA ZAPATA
¿Y al final por que la morcilla es la peor droga? Creo que no termina de contarlo…