BOLAS DE QUESO
2’5 dl. de agua
8 cl. de leche
1 pizca de sal
250 g de harina
4 huevos Gorrotxategi
60 g de mantequilla
150 g de queso Comté
Horno 200º c.
En una olla hierve la leche + agua.
Añadir mantequilla + sal.
Añadir la harina en fina lluvia y dar vueltas con una cuchara de madera, sobre el fuego.
Cuando la masa queda seca, apartar del fuego y añadir los huevos 1 a 1 + queso.
Sobre una bandeja de horno + papel sulfurizado, colocar bolas de masa con una cuchara.
Untar cada bola con brocha de yema de huevo + espolvorear una pizca de queso rallado.
Hornear unos 20 mn.
Listo.
Son un aperitivo ideal para acompañar con un vino o una cerveza fresca.
LUBINA A LA PIMIENTA VERDE
2 lomos de lubina de 250 g cada uno
1 pizca de mantequilla
1 chalota picada
2 cucharadas de pimienta verde
1 chorrete de sagardoz
2 dl. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Horno 220ºc.
En un sauté con mantequilla + aceite, sofreír la chalota + sal.
Salpimentar la lubina y colocarla en el sauté con la piel hacia arriba + pimientas + sagardoz, flambear.
Verter la nata y en cuanto hierva, meter el sauté al horno unos 8 mn.
Sacar el pescado del horno.
Escurrir los lomos y colocarlos en una bandeja.
Dar un hervor a la salsa y un varillazo, rectificar la sazón.
Verter la salsa sobre los lomos de pescado.
Listo.
Me encantaron todas esas recetas,avoy a hacer las bolas de queso,y algún otro pescado a la pimienta verde porque aquí en Uruguay no se encuentra Lubina,lovoy a hacer con merluza o lenguado,aunque la Lubina es deliciosa.la probé cuando estuve en Santander.
se puede utilizar algun otro tipo de queso?
Haré las dos recetas. Desde Algorta Getxo, felicitaciones por tu buen hacer y buen humor.
Buenas David,
Te queria consultar, por que licor, se puede sustituir el Sagardoz que usas en la lubina, pues en Catalunya es dificil de encontrar.
Felicidades por el programa, lo sigo hace un año aproximadamente y es genial, tanto por las recetas como por el buen rollo con que lo diriges.
AUPA RUSIA, GORA EUSKADI, VISCA CATALUNYA
DENA OSO ONA, BAINA ZENBAT IZTEGITENDEZU, IA BURUKO MIÑA JARIDIDAZU. AUPA ALARE.