BOCATA “PIRIPI”
6 pulgas de pan precocido blanco
1 tomate crudo, pelado y despepitado, en dados
10 cucharadas de alioli no muy espeso
6 lonchas finas de tocineta curada
6 lonchas finas de queso tipo Comté
6 filetes finos de lomo adobado
Horno a 200ºc.
Saco las pulgas del horno, aún los panecillos blancos pero calientes.
Abrirlos sobre la tabla en dos.
Aliñar el tomate con aceite de oliva + vinagre + sal, remover.
Untar los panes con el tomate + pringarlos generosamente con alioli.
En una sartén dorar la tocineta, escurrirla sobre los panecillos + queso.
En la misma grasilla, dorar los lomos vuelta y vuelta.
Colocar los filetes sobre el queso, repringar con alioli + tomate aliñado + cerrar el bollo.
Partirlos en dos a lo ancho con un cuchillo.
Listo.
BOCATA “ITALIANO”
3 bollos de pan tierno tipo “perrito”
1 secreto asado “Tello”
1 chalota pelada
1 diente de ajo pelado
1 punta de guindilla fresca
1 aguacate
1 limón
1 cucharada de mahonesa
1 tomate pelado, en dados
1 pizca de mantequilla
1 pizca de aceite de oliva
1 puñado de brotes tiernos de espinaca
Cebollino picado
Rebanar los costados de los bollos y dorarlos en una sartén + mantequilla, escurrirlos.
Hacer la crema de aguacate en un mortero, chalota + guindilla + ajo + sal, majar.
Añadir aguacate pelado + limón + aceite de oliva, convertir en crema.
Al final, añadirle la mahonesa + tomate, rectificar sazón.
En la tabla, cortar en lonchas finas el secreto.
Montar el bocata en el bollo, salsa + secreto + brotes tiernos aliñados + cebollino picado.
Listo.
Como siempre has truinfado con los bocadillos. Quisiera pedirte un favor. Que un día nos presentaras los cortes de cerdo y como se pueden hacer tales como el «secreto, pluma, presa» poeque estas cositas ricas no hace mucho que están en el mercado. Agradecida de antemano. Fely, la abuela gallega. Un biquiño y a seguir con lo del bigote de gamba, que tambien ahí tienes un exitazo
Pedazo de bocadillos los de hoy. Éxito seguro. Para tu colección de bocadillos te digo el que me hacia mi madre de pequeño: patatas fritas, no chips, con un poco de pimiento verde frito.
Viva Rusia y con el bocata venceremos.
José
muy buenossssssssssssssss. pero me dice un amigo que para cuando alguna receta para celiacos. un abraza….viva Rusia
CLARO Y ASI TE PONES POR ESO ESTAS TU ASI NO GRACIAS PREFIERO COMIDAS MAS LIGERAS