REMOLACHA CON QUESO Y PAVO
1 paquete de remolacha cocida entera
1 puñado de avellanas tostadas
1 puñado de hojas de perejil
1 puñado de hojas de menta fresca
1 puñado de hojas de albahaca
1 ramillete de cebollino fresco
200 g de queso fresco cremoso sin grasa
1 pizca de leche desnatada
Aceite de nuez
Vinagre dulce de Pedro Ximénez
Germinados frescos
200 g de fiambre de pavo “Tello”
Sal y pimienta
Picar sobre la tabla el perejil + menta + albahaca + cebollino, dejando algunas hojas sin picar, enteras.
En un mortero romper las avellanas y añadirle el queso + leche + hierbas picadas + aceite de nuez + aceite de oliva + salpimienta.
Sobre la tabla rebanar las remolachas en rodajas y montarlas como si fueran milhojas, intercalando capas de crema de queso y hierbas aromáticas.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva + vinagre + sal + agua y aliñar los germinados y con el jugo de remolacha si se quiere.
Alrededor de las remolachas colocar el fiambre de pavo + germinados.
Rociar con la vinagreta.
Listo.
CHAMPIÑONES A LA GRIEGA
750 g de champiñones pequeños, limpios
6 chalotas hermosas picadas
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 pellizco de granos de coriandro
2 limones
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal
En una olla hacer un sofrito con chalotas + ajos + aceite + sal + laurel. Añadir un poco de vino blanco o txakoli.
Majar el coriandro en el mortero y añadirlo al sofrito.
Limpiar los champis bajo el agua.
Añadir el zumo de limón + vino al sofrito y dejar estofar unos minutos.
Añadir los champis y dejar que se guisen unos 10 mn., sin que cojan color.
Listo.
Enhorabuena por la receta.Por si os interesa, a la hora de comprar pollo podéis ver algo de información ahí. Es esencial tener alimentos de calidad, luego no tengamos sustos.
Es muy interesante, me la apunto. Sobre todo el uso de la remolacha.Os leo
Porque el la sarten al final de la receta no estan los champiñones que has puesto partidos en dos??