TARTIFLETTE “CLINT EASTWOOD”
1 kg. de patatas medianas cocidas y peladas (tipo roseval)
1 cebolleta en tiras finas
150 g de beicon ahumado en lardones finos
Aceite de oliva
Mantequilla
1 chorrete de txakoli
2 dl de nata líquida
1 queso Reblochon
Además:
4 puñados de ensaladas variadas
2 chalotas en tiras finas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
1 pizca de mostaza de grano
Sal y pimienta
Sofreír en una sartén la cebolleta + beicon + aceite + mantequilla.
Cortar las patatas cocidas sobre la tabla en rodajas finas.
Tapizar el fondo de una bandeja de horno con una capa de patatas.
Añadir txakoli al sofrito, hervir y añadir la nata, volver a hervir + salpimentar.
Colocar el sofrito cremoso sobre las patatas + patatas + sofrito cremoso + patatas.
Cortar el queso en lonchas gruesas y cubrir la bandeja.
Hornear 25 mn.
Aliñar la ensalada con vinagreta hecha en tarro, vinagre + sal + aceite + mostaza.
Acompañar la tartiflette con la ensalada.
Listo.
ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA
Media sandía pequeña
1 naranja sanguina
4 puñados de rúcula limpia
1 pizca de menta fresca
1 ramillete de albahaca fresca
1 pizca de vinagre de Pedro Ximenez
1 pedazo hermoso de queso feta
1 puñado de pistachos pelados tostados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Rallar en un bol la naranja sanguina + rúcula + menta rota + albahaca.
En un tarro hacer la vinagreta, zumo sanguina + vinagre + aceite + salpimienta.
Sobre la tabla cortar la sandía en pedazos regulares y colocarlos en el centro de una fuente.
Rodearla con la rúcula.
Rociar con la vinagreta.
Romper por encima la feta + pistachos.
Listo.
Jo, la tartiflette esa: este finde CAE.
Y la guarrindongada de la miel con el roquefort: eso parecía bocato di cardinale pero de Alejandro Borgia.
Por favor: cuenta más historias de gastronomía. Eres un pozo de cultura. Muxus.
Que rico ese gratinado con reblochon…mondieulafrance!
El bigote de gamba cada dia más cerca..buena recuperación!
Programón!
Buen pastel de patata, y esa ensalada una maravilla.
Viva Zapata…
Un homenaje muy particular a Clint Eastwood, que aunque es vegetariano, se le dedica una comida con 150 g de beicon… ya sólo faltaría que lo obligasen a tomárselo…. ¡que despropósito!.