ROBINFOOD / Pecho de cerdo “camaflú” + Pastel de limón “Mila”

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PECHO DE CERDO “CAMAFLÚ”

1 pecho de cerdo fresco de 1,5 kg.
1 cucharada de pimienta Sichuan
1 trozo de limoncillo
4 soperas de salsa de soja
1 chorrete de mostaza
1 chorrazo de salsa Worcestershire
1 limón
1 pizca de 4 especias
1 chorrazo de miel
Sal y pimienta

5 cebolletas frescas
10 dientes de ajo con piel
1 chorrete de cerveza negra
1 chorrete de agua

Además,
3 puñados grandes de judías verdes redondas
1 chile picante
1 sopera de sésamo tostado
1 sopera de pasta de miso
1 gota de orujo blanco
1 gota de vino blanco
1 limón

Horno 200ºc.
Marcar con el cuchillo unos tajos paralelos sobre la grasa de la panceta.
Meter la panceta en una bolsa.
Majar la pimienta de Sichuan en el mortero.
Añadir la pimienta a la bolsa + limoncillo + soja + mostaza + worcester + ralladura y zumo de limón + 4 especias + miel + salpimienta.
Refregar y meter la panceta en la nevera unas horas.
Colocarla sobre una bandeja de asar con la piel hacia abajo.
Rodearla con las cebolletas en cuartos + ajos + cerveza + agua.
Hornear 50 mn., rociando con el jugo de asado.
Dar la vuelta y tenerlo otros 50 mn. más, rociando hasta 20 mn. antes de sacar, para que quede crujiente.

Poner agua hirviendo + sal.
Poner en un bol con hielos + agua + sal.
Añadir las judías verdes y hervirlas 2 minutos.
Mientras majar el chile + sésamo en un mortero.
Añadir pasta de miso + orujo + vino + ralladura de limón + zumo.
Escurrir las judías y sumergirlas en agua y hielo.
Echarles encima el aliño del mortero + aceite de oliva + salpimentar, remover.
Trinchar el pecho de cerdo asado y acompañar con las judías.
Listo.

1a Pecho de cerdo camaflu

PASTEL DE LIMÓN “MILA”

250 ml. aceite de girasol
30 g de splenda o stevia en polvo
2 cucharaditas de levadura sin gluten
350 g de harina sin gluten tamizada
100 g de almendras en polvo
3 cucharaditas de semillas de amapola
Ralladura de 6 limones
4 huevos grandes
400 g de yogur griego
2 cucharadas de leche

Para el pringue,
Queso fresco
Splenda
Zumo de limón

Horno 180ºc.
Engrasar un molde y los laterales. (Molde redondo de cheesecake con fondo extraíble 20,5 cm)
Añadir en un bol grande la splenda + levadura + harina + almendras + semillas de amapolas + ralladura de limón y reservar.
En una jarra, batir los huevos ligeramente + yogur + leche + aceite.
Hacer un volcán en el bol grande y combinar ambos, meter en el molde.
Hornear durante 40-50 mn., hasta que esté doradito.
Dejar enfriar 10 mn. sobre rejilla.

Para el pringue:
Mezclar el queso fresco + splenda + zumo de limón hasta que esté cremoso.
Untar el pastel con este pringue.

Se puede decorar con ralladura de limón y semillas de amapola.

1b Pastel de limon Mila

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