ROBINFOOD / Arroz con calamares + Bizcocho de plátano

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ARROZ CON CALAMARES

1 kg. de calamares frescos

Para el arroz,
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
El calamar picado
1 chorrete de vino blanco
1 tomate maduro
200 g de arroz Sos
1 l. de agua caliente
Aceite de oliva

Además,
1 ramillete de ajos frescos
1 ramillete de perejil
Los tentáculos de los calamares
1 chorrete de brandy
1 mortero de all-i-oli

Limpiar los calamares.
Quitar tripas, abrir, lavar y mantener la piel.
Separar cuerpos, aletas, tentáculos y lengüeta.
Guardar las tintas en una pizca de vino blanco.
Sobre la tabla picar en dados menudos los cuerpos y aletas.
Los tentáculos reservarlos para saltearlos al final.

Para el arroz:
En una olla amplia y baja, rehogar a fuego suave aceite + cebolletas + sal.
Picar pimiento verde, añadirlo al sofrito, remover.
Subir el fuego y añadir el calamar, sofreírlo 20 mn.
Añadir ajo picado + vino, rallar el tomate y sofreír.
Añadir el arroz y rehogarlo unos segundos.
Incorporar el agua, rectificar sazón, hervir 4 mn. a fuego fuerte y 10 mn. a fuego suave.
Sobre la tabla picar los ajos + el perejil.
En una sartén antiadherente con aceite, dorar los tentáculos + sal.
Añadir los ajetes + perejil + brandy.
Desperdigar todo por encima del arroz.
Acompañar con el all-i-oli.
Listo.

1a Arroz con calamares

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Bol seco
2 vasos de avena (hecha harina)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de canela

Bol húmedo
3 plátanos maduros
3 huevos
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ vaso de compota de manzana
1 yogur natural
1 vaso y medio de miel (o sirope de arce)
Un puñado de nueces
2 puñados de chips de chocolate
Cacao

Bol seco: mezclar bien todos los ingredientes.
Bol húmedo: pasar por la túrmix, hasta que no queden grumos y añadir las nueces y el chocolate.
Mezclar los dos boles.
Forrar un molde tipo plum-cake con mantequilla + harina.
Horno 180ºc
Hornear 1 h. aprox.
Se sabrá cuando está hecho cuando al introducir un palillo en el centro del bizcocho salga limpio.

1b Bizcocho de platano

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