ROBINFOOD / Vieiras a la gallega + Tarta de Santiago

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VIEIRAS A LA GALLEGA

12 vieiras limpias, con su concha
350 g de jamón serrano muy picado
2 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de chile fresco
1 chorrete de vino blanco tipo albariño
1 tomate maduro
12 gambas arroceras peladas
Perejil fresco picado
Pan rallado fresco
Aceite de oliva
1 pizca de mantequilla
Sal y pimienta

Separar los corales de las vieiras.
Reservar las conchas cóncavas.
En una olla, sofreír el jamón + aceite.
Añadir la cebolleta + ajo + chile y dar unas vueltas.
Añadir el vino + rallar tomate y guisar unos 15 mn.
Picar las gambas + corales de las vieiras.
Mezclar el perejil + pan rallado en un bol.
Encender el grill del horno.
Añadir al sofrito las gambas + corales, dar unas vueltas y rectificar la sazón.
Colocar una base del sofrito en las conchas.
Sobre cada base de sofrito, apoyar la vieira cortada en 2 lonchas gruesas, a lo ancho.
Cubrir con el resto de sofrito.
Espolvorear la superficie con la mezcla de perejil y pan.
Colocar unos pellizcos de mantequilla y tostar al grill.
Listo.

1a Vieiras a la gallega

TARTA DE SANTIAGO

Masa quebrada,
250 g de harina
70 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal
125 g de mantequilla blanda
1 huevo Pitas Pitas

Relleno,
4 huevos Pitas Pitas
200 g de azúcar
200 g de harina de almendra
Ralladura de 1 limón
25 g de mantequilla derretida

Además,
Azúcar en polvo

Horno 180ºc.
Masa quebrada,
En el bol de una batidora con gancho colocar harina + azúcar + sal, accionar.
Añadir la mantequilla + yema y amasar.
Lista la masa, envolverla en papel film y dejarla reposar 30 mn. antes de estirar.
Engrasar y enharinar un molde de tarta.
Con ayuda de un rodillo, estirar la masa y forrar el molde.

Relleno,
En el bol de la batidora, añadir huevos + azúcar y batir hasta triplicar tamaño.
Cuando la mezcla está espesa, retirar el bol de la máquina y con una espátula de goma incorporar la almendra + ralladura.
Por último añadir la mantequilla y verter la mezcla en el molde forrado.
Golpear para que asiente la crema y hornear 30 mn.
Espolvorear la tarta con azúcar dejando la marca de la cruz de Santiago.
Listo.

1b Tarta de Santiago

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2 pensamientos en “ROBINFOOD / Vieiras a la gallega + Tarta de Santiago

  1. Monica

    Hola soy Monica desde Salamanca en encanta tu programa no me lo pierdo ni un Dia es increíble todas las cosas fáciles y tan buenas que hacéis y sobre todo con tanta alegría me haces pasar un rato muy divertido todos los medio días.
    Aunque yo no soy de Salamanca ya que por mis venas corre sangre gallega por parte de padre y Aragonesa por parte de madre buena mezcla llevo muchos años viviendo en tierra charra a si que me encantaría que un dia hicieras algo muy típico de aquí que es el Hornazo y así podéis contar las historia del Hornazo que es muy curiosa.muchas gracias por todo y por favor no dejes nunca esa alegría que contagias todos los días un biquiño chaoo.

  2. Sofia

    Hola a todos desde el norte de Palencia. Me gustan mucho los programas de cocina y os veo siempre que puedo. Hacéis una cocina sencilla, con productos de temporada y de calidad y, eso siempre, una buena sonrisa con la que aliñáis los platos. Me gusta veros cocinar recetas de todos los sitios y como no, de Galicia. Soy gallega por parte de padre, de Orense, y ya que os habéis animado con la tarta de Santiago, las vieiras, el pulpo o los grelos, me gustaría que preparaseis un bizcocho muy típico de allí, que es la bica, y que es delicioso. Ojalá continuéis con el programa durante mucho tiempo y nos sigáis amenizando cada día, tanto tú Jorge, como Martín o Soraya. Un saludo a todos los del equipo también. Bicos.

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