GARBANZOS “HONGKONG-PHOOEY”
1 cebolleta picada
1 puerro picado
3 dientes de ajo picados
400 g de costilla de cerdo adobada, en pedazos menudos
1 pizca de pimentón
1 tomate maduro
600 g de garbanzos pequeños, remojados de víspera en agua
1 trozo pequeño de tocino de cerdo
1 pedazo pequeño de hueso de jamón ibérico
1 ramillete prieto de perejil
Aceite de oliva y sal
Además,
1 puñado de col cruda cortada muy fina
1 chile picante fresco
1 pizca de jengibre fresco
1 limón
Hacer un sofrito en olla express con aceite + cebolleta + puerro + ajo + sal.
Añadir la costilla y dar vueltas + pimentón + rallar tomate, sofreír unos minutos.
Añadir el garbanzo + tocino + hueso + ramillete de perejil, cubrir con agua + sal.
Cerrar la olla y acercar a fuego alto, en cuanto pite la válvula, poner fuego medio y guisar 30 mn.
Hervir destapado 10 mn. más.
Picar sobre la tabla la guindilla + laminar fino el jengibre.
En un bol sobre la col rallar el limón + zumo + chile + jengibre + aceite + salpimienta.
Colocar la ensalada de berza sobre los garbanzos.
Listo.
MAGRAS CON HUEVO FRITO
10 lonchas de jamón serrano
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
4 dientes de ajo picados
1 chorrete de vino blanco
1 kg. de tomate natural triturado
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen
Sal
Además,
2 huevos Pitas Pitas
1 tarro de bonito Campos
En un sauté pasar las lonchas de jamón por el calor + aceite, retirarlas a un plato.
En el mismo fondo, sofreír cebolletas + pimiento + ajo + aceite de oliva + sal.
Añadir el vino + tomate + azúcar, dejar que guise unos 5-10 mn.
Añadir las lonchas de jamón al tomate y dar unas vueltas.
Freír un par de huevos en aceite y colocarlos sobre una buena ración de magras.
Listo.
no me pierdo ni un solo capítulo de vuestro programa. os escribo desde Donosti. y te dire David que yo te descubrí por uno de mis hijos que le encantas todas tus recetas y habéis ido al mismo colegio Erain en distas promociones,,,,,,jajaja mi hijo Gonzalo mas jovencito. Yo soy navarra y me gustaría q hicieras una receta de carne de toro a la navarra.Toda mi familia de Pamplona lo sabe hacer menos yo. muchas gracias desde Donosti garroteeeeeeeeee,,,,,,
Kaixoooooo David!!
Antes de nada felicitarte por el programa, eres un maquina. Si ya antes me encantaba cocinar, tu trasmites esa pasión por la cocina y la comida, que hace que aun me guste más.
Sabes un secretillo? Eres la única persona que ha hecho que se me antoje comer un plato de garbanzos ( yo comiendo garbanzas en la vida decía, viene de un trauma infantil ja ja!!), bueno pues ya no solo se me ha antojado, es que los he hecho y me los he comido, y tengo que decir que :!!viva el garbanzo!!!
Aprovechando que te escribo, me encantaría que hicieras un ceviche , no veas como me gusta!!
Y también una buena salsa picantona picantona,como tu sabes.
Bueno David que eres un crack y que es un gran placer verte todos los mediodías.
Un abrazo de una bizkaina afincada en Donosti
Viva Prusia!!!!!