ROBINFOOD / Pizza “chorra” + Flautas tipo grissini + Pasta “cuatro quesos”

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PIZZA “CHORRA”

(3 medianas ó 2 grandes)

Para la masa,
525 g de harina panificable (o la del súper)
340-350 g de agua
25 g de aceite de oliva
11 g de sal
5 g de levadura fresca (1,5 g de la seca, media cucharada de postre)

Para el acompañamiento,
6 ó 7 cucharadas de tomate picado y escurrido (o salsa muy concentrada)
150 – 200 g de queso
Aceitunas, alcaparras, anchoas, etc.
Albahaca u orégano para condimentar a gusto

Uno, dos o tres días antes de la cocción de la pizza, se mezclan los ingredientes de la masa en un bol hasta que quede una masa homogénea y pegajosa.
Se deja reposar 15 minutos con el bol tapado.
Se pliega la masa sobre sí misma, como si fuera un tríptico.
Se esperan 15 minutos y se divide la masa en tres bolas iguales (de unos 300 g). Se meten a la nevera las bolas de masa cada una en un tazón untado de aceite y tapado con film (o en una bolsa de plástico).
El día de la cocción, se enciende el horno y se sacan las bolas de masa: se estiran con ayuda de harina, se colocan los ingredientes deseados y se cuece con el horno a tope (250-275ºc), primero en la suela del horno y luego bajo el grill (unos 2 ó 3 minutos en cada lugar).

5a Pizza Chorra

FLAUTAS TIPO GRISSINI

Masa de pizza
Sésamo, queso, especias para decorar

Se corta la masa en trozos del tamaño de un cigarrillo y se estiran hasta la longitud de la bandeja de horno.
Se pasan por un trapo mojado y después por los ingredientes.
Se cuecen a 200º C unos 20 minutos hasta que estén secos y crujientes (con cuidado de que no se quemen; bajar la temperatura si fuera necesario).

5b Flautas tipo grissini

PASTA “CUATRO QUESOS”

40 g de mantequilla
1 chalota picada
400 g de pasta tipo macarrón
50 g de queso gorgonzola
50 g de queso parmesano rallado
50 g de queso gruyère
50 g de queso livarot
3 dl. de nata líquida
1 ramillete de cebollino
Sal y pimienta

Tener agua hirviendo al fuego.
Sazonar el agua y poner a hervir la pasta.
En un sauté poner la mantequilla y sofreír la chalota.
Agregar la nata líquida + pimentar y hervir.
Entonces, añadir los quesos en pedazos (40 g de cada uno) y meter el túrmix.
Reservar al calor, mientras cuece la pasta.
Escurrir la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
Volcar la pasta sobre la salsa de quesos, dejar que hierva muy suave unos minutos, para que se empape + agua de cocción de la pasta si es necesario.
Picar el cebollino.
Justo antes de servir colocar por encima los pellizcos de queso restantes + cebollino.
Listo.

5c Pasta cuatro quesos

5 comentarios en “ROBINFOOD / Pizza “chorra” + Flautas tipo grissini + Pasta “cuatro quesos”

  1. Luz M

    ¡¡Síiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!

    Gracias por subirla =D

  2. pasaba por aquí

    Qué alegría ver a Iban y qué alegría saber que se va a pasar a menudo.
    Os ha faltado cortar esa pizza. Ese sonido es como la filarmónica de boston.
    ¡Más pan más!

  3. Vivian barja

    Gracias David!!! sos sensacional, te espero todos los días, aunque no me interese un pito lo que vas a preparar jajajajajjajajajajajajjajajjjajajajajja!!!…casi todo me interesa….pero vos sos argentino no vasco, jajajajajajajajajajajajjaja hablás igual que nosotros….te queremos Nicolás, Vivi(mi marido y yo). Ojalá podamos algún día verte personalmente, nos haces el mediodía feliz….muchísimas gracias!!!

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