No crean que no hemos bebido suficiente en días anteriores pero que pase la Navidad sin recomendar un espumoso nos da cierto mal rollo. Como los bolsillos no están para dispendios exagerados con champagnes imperiales ni nada que se le asemeje, lo mejor es tirar por un cava de finas hechuras, no en vano en este país se elaboran muchos estupendos que tienen poco que envidiar a las marcas más renombradas en el mundo. Este “Reserva de la familia” está elaborado principalmente a partir del “mosto de flor” de uvas Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Es espumoso dotado de un brillante y atractivo color dorado pálido, descorchen y verán cómo abundantes y pequeñísimos rosarios de burbujas ascienden como un obús desprendiendo aromas propios de una larga crianza, ese ramalazo a pan tostado y un fondo cítrico bien rico que refresca el gaznate en un santiamén. Es beberlo y te recorre un calambrazo sideral, tiene fantástica efervescencia, paso cremoso e intenso, con estructura y gran frutosidad. Chutazo fresco, amplio y sugestivo que aporta mil y una sensaciones. Aprovechen los días festivos que quedan para darle un poco al frasco carrasco que ya vendrá la temida cuesta de enero y su llanto de crujir y dientes. ¡Carpe Diem!
Juvé y Camps
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