ROBINFOOD / Ensalada de hinojos y alcachofas + Gambas al ajillo

Archivado en: Robin Food TV
Ver programa íntegro

ENSALADA DE HINOJOS Y ALCACHOFAS

2 limones verdes
1 sopera de aceite de sésamo
1 pizca de miel
2 soperas de salsa de soja
1 pizca de aceite de oliva
2 dientes de ajo laminados
2 soperas de jengibre en tiras finas
2 bulbos de hinojo crudos
4 alcachofas crudas
4 cogollos limpios deshojados
1 conserva de bonito Campos
2 soperas de sésamo tostado
Anchoas en salazón Campos
Sal y pimienta

Mezclar en un frasco ralladura + zumo de limón verde + aceite de sésamo + miel + salsa de soja + aceite de oliva + salpimentar.
Añadir una pizca aceite de oliva a una sartén y dorar el ajo + jengibre.
Añadirlo al frasco, es la vinagreta.
Laminar el hinojo y meterlo en el agua helada.
Limpiar las alcachofas y laminar los corazones crudos, meterlos en el agua helada.
Escurrir la verdura, secarla en un centrifugador + mezclar con los cogollos en un bol.
Aderezar con el aliño + escurrir el bonito y colocarlo deshojado + anchoas.
Espolvorear sésamo.
Listo.

1a Ensalada de hinojos y alcachofas_b

GAMBAS AL AJILLO

750 g de gambas de calidad, bastante gruesas
8 dientes de ajo pelados
1 ramillete de perejil
1 pizca de brandy
Aceite de oliva virgen
1 chile fresco
Sal

Pelar las gambas.
En un sauté + aceite, sofreír las cáscaras de gamba y machacarlas con una botella.
Majar en mortero 4 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos.
Entonces, colar y apretar para obtener un jugo concentrado.
Sazonar las colas de gamba peladas + picar groseramente el perejil.
Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a un sauté + aceite de oliva + chile.
En el momento que baile el ajo, añadir gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
Descubrir y espolvorear el perejil.
Listo.

1b Gambas al ajillo_b

2 comentarios en “ROBINFOOD / Ensalada de hinojos y alcachofas + Gambas al ajillo

  1. Gonzalo Iturriaga Aguera

    Seria posible subir solo un vídeo de programa completo, es un coñazo tratar de verlo todo desordenado.

    David, siempre muy bueno tu programa.

Deja un comentario