ROBINFOOD / Caldereta de cabrito + Pan “refregao”

Archivado en: Robin Food TV
Ver programa íntegro

CALDERETA DE CABRITO

Receta de Mayi, cocinera de Villanueva de la Sierra

1’8 kg. de cabrito en pedazos medianos, con hueso
El hígado del cabrito
1 puñado de pan en rebanadas finas
6 dientes de ajo pelados
2 pimientos morrones grandes picados
2 hojas de laurel
Pimentón de la Vera
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal

En una olla ancha, sofreír aceite + pan + ajos, retirar pan y ajos a un mortero.
En el mismo aceite, dorar el hígado y añadirlo al mortero, majar todo + vino blanco.
En la grasa de la olla, rehogar el cabrito salpimentado.
Añadir el laurel + pimiento rojo y sofreír hasta que dore.
Añadir el pimentón + majado + vino blanco + sal.
Guisar a fuego suave unos 50 mn. o hasta que el cabrito esté tierno.
Listo.

2a Caldereta de cabrito_b

PAN “REFREGAO”

3 rebanadas de pan de hogaza
1 diente de ajo pelado
3 tomates de untar
Aceite de oliva virgen
Salchichón ibérico cojonudo
Pimentón de la Vera

Tostar las rebanadas de pan en el horno al grill.
Untarlas con el ajo + tomates + aceite de oliva + pimentón.
Cortar unas rodajas de salchichón y colocarlas sobre papel con el pan.
Listo.

2b Pan refregao_b

1 comentario en “ROBINFOOD / Caldereta de cabrito + Pan “refregao”

  1. MONTXO

    El plato estrella mi nota es un sol que enciende los sentidos y los cocineros disfrutando un 9’8

Deja un comentario