ROBINFOOD / Ensaladilla “adelgazante” + Frutas rojas con chantilly “ligero”

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ENSALADILLA “ADELGAZANTE”

1 patata cocida
1 zanahoria hermosa cocida
50 g de jamón ibérico magro en dados
50 g de pavo cocido en dados
75 g de huevo cocido picado
150 g de gambas cocidas picadas en dados
1 aguacate maduro cortado en dados
50 g de pepinillo picado
Cebollino picado
100 g de atún al natural
150 g de queso fresco magro 0% MG
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 soperas de vinagre de vino
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

En el fondo de un bol mezclar la yemas + mostaza + vinagre + salpimienta.
Añadir el aceite y batir + incorporar el queso fresco, rectificar la sazón.
Partir en dados la patata + zanahoria, añadirla al bol con el resto de elementos.
Mezclar perfectamente y refrigerarla.
Listo.

b_Ensaladilla adelgazante

FRUTAS ROJAS CON CHANTILLY “LIGERO”

400 g de frutas rojas limpias (frambuesas, fresas, arándanos, moras)
1 pizca de miel
1 pomelo
20 cl. de leche concentrada fría
Media rama de vainilla
2 claras de huevo
1 sopera de fructosa

Mezclar las frutas rojas con la miel + ralladura + zumo de pomelo y refrigerar.
Tener un bol metido en el congelador.
Rascar los granos de la vainilla y añadirlos a la leche concentrada.
Sobre un bol con hielos, colocar el bol congelado + leche concentrada + vainilla
+ pizca de sal.
Montar la leche concentrada bien firme.
En otro bol, montar las claras bien firmes.
Una vez montadas las claras, añadir la fructosa.
Mezclar las claras sobre la leche concentrada montada, girando el bol y
mezclando delicadamente con una espátula de goma.
Colocar en copas las frutas rojas y cubrir con el chantilly ligero.
Listo.

La crema se puede aromatizar con café soluble, brandy, cacao en polvo, etc.

b_Frutas rojas con chantilly ligero

8 comentarios en “ROBINFOOD / Ensaladilla “adelgazante” + Frutas rojas con chantilly “ligero”

  1. celia

    Me encanta la forma del programa, es simpatica y llana, lo que me gustaria es que cuando salen los productos de la receta diera mas tiempo a copiar, yo te sigo en internet, pero no toda la gente podra, es mi punto de vista.sigue con las recetas de régimen son muy interesantes y nada monotonas un saludo

  2. Ester

    Amigo, eres un crack! Mi suegra y yo estamos enganchadas a tu cocina como dos grupies. Me encanta tu lenguaje directo y sobretodo tus recetas de las que ya soy adicta!!!!!!
    Un abrazo y gracias por quitarle la caspa culinaria a la tele, VIVA TU MADRE PRUSA!!!!

  3. Jose Rodriguez

    !VIVA PRUSIA¡ Hola David, he visto el programa de hoy y tengo una duda con la salsa que has hecho para la ensaladilla, el queso fresco que le has puesto tiene la textura como de un yogurt griego, he estado esta tarde en el supermercado y alli tienen queso fresco 0% de M.G. pero es como un queso normal de burgos, no con esa textura, que hago es otro el queso o lo paso por la batidora y lo trituro (aunque no creo que quede como la crema que estabas poniendo en la «falsa mayonesa».

  4. montse

    Por favor …solo un inciso…tienes que meter los dedos dentro de todas las comidas y chupartelos sin nisiquiera lavarte las manos??? Por dios espero que si tienes un restaurante nadie pille nada…te estoy viendo por tv y estoy alucinando.. Por menos le cierran el chiringuito a cualquiera..pero claro no sale por la tele…

  5. lagaalvaro87

    Genial Amigo, David de Jorge Eceizabarrena ! Hace años hemos visto tus programas. Ya te extrañàbamos. Un abrazo sincero desde Mèxico. En Octubre del año que pasò, estuvimos en Euskalherrìa, visitamos muchos hermosos lugares, desde Bilbo, Bermeo y todos los sitios intermedios. Me encanta el hermoso Paìs Vasco. Tengo dos nacionalidades: La Española y la Mexicana. Vimos vuestro gran esfuerzo por reducir de peso. Felicidades ! Tengo una guarrindongada para compartiros: Tomàis un trozo de un queso fuerte, salado y lo mezclàis con un plàtano -banana- maduro, vertèis refresco de cola burbujeante y a disfrutar !
    Mis mejores deseos para vosotros. Dr. Alvaro Laga Arvizu.

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