O de un pulpo que es néctar supremo.
Ya les contamos aquí que desde que nos pusimos el mundo por montera y nos ventilamos un quintal de michelines de encima, el pulpo cocido se ha convertido en uno de los buenos aliados de la batalla que emprendimos.
El pulpo, simplemente con un poco de pimentón picante de la Vera y un chorrazo de buen aceite de oliva virgen extra, es néctar supremo si el bicho es bueno y está bien cocido, y para remate tiene las calorías contadas, con lo que es recurso bueno y bonito a todas luces.
Precisamente lo más engorroso del asunto suele ser su milimétrica cocción, por eso desde hace un tiempo aparecieron en el mercado diversas empresas que comercializan pulpo cocido y envasado al vacío para facilitarnos la tarea e iluminarnos la existencia, que buena falta nos hace.
A pesar de que reconocen que en Galicia el pulpo siempre se coció en marmita de cobre, los amigos de A Pulpeira descubrieron que cocerlos al vapor evita que las vitaminas, nutrientes y sales minerales se eliminen con el agua y de paso se potencia un potosí el sabor del animal.
Así comercializan sus piezas y en diversos formatos, embolsado con 1, 2 o 3 patas, en plato de madera o cocido entero en diferentes tamaños, y lo cierto es que la chicha ofrece un sabor a mar pelotudo, una irreprochable textura firme y compacta y esa gelatina necesaria en cada mordisco para besar el cielo.
Basta con darle un calentón suave en microondas, sacar el tesoro de la bolsa y pegarse un homenaje como los que acostumbraba el bueno de Cunqueiro, a resguardo bajo una parra y con su tazón de vino de O Rosal, ¡viva Galicia y su gente!
A pulpeira
Área Industrial de A Uceira
Vial 3. Parcelas 38-39
O Carballiño 32.500 Ourense
Teléfono: (34) 988 630 203
Pagina Web: www.apulpeira.eu (en construcción)
Email: administración@frigorificosarcos.es
P.V.P: 17,27 €/Kg. + iva bolsa 1 pata; 16,40 € (dos patas); 15,45 € (tres patas)
El pulpo es de lo más rico, como tú lo preparas pero también a la plancha o en ensalada. Un super alimento.