ROBINFOOD / Ensalada de Hijiki + Gyoza a la plancha

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ENSALADA DE HIJIKI

ENSALADA DE HIJIKI

60 g de alga Hijiki deshidratada
1/3 de zanahoria
Medio konnyaku
1 vaso de caldo dashi
150 g de Edamame

Para el marinado,
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
3 cucharadas y media de azúcar
Aceite de sésamo

Lavar bien el alga Hijiki, remojarla durante 30 minutos en diez veces más de agua y dejarla escurrir en un colador. Aclarar bien.
Hervir el agua para escaldar luego al konnyaku, mientras, cortar la zanahoria en láminas finas.
Echar al konnyaku el agua hirviendo para quitar el olor.
Saltear la zanahoria, el konnyaku y el algo hijiki por separado con unas cucharadas de aceite de sésamo.
En un cazo mezclar los tres ingredientes y añadir un vaso de dashi, el mirin y el azúcar. Una vez empiece a cocer, añadirle la salsa de soja.
Dejarlos cociendo tapados durante unos 10 minutos.
Transcurridos, servir y adornar con “edamame” (una especie de habas).

GYOZA A LA PLANCHA

GYOZA A LA PLANCHA

Para el relleno,
150 g de carne picada de cerdo
120 g de cebolla pochada
1 o 2 dientes de jengibre rallado
300 g de repollo picado

Para el marinado,
Una pizca de sal
10 cc de salsa de soja
10 cc de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo blanco tostado molido

48 ud. de masa de gyoza

Para la salsa de acompañamiento,
3 cucharadas de salsa de soja
Unas gotas de La-yu (aceite de sésamo con chile)
5 cucharadas de vinagre de arroz

Hervir el repollo en un cazo con una cucharada de sal y una vez cocido, escurrirlo y picarlo.
Picar el jengibre y la cebolla y pochar la cebolla en una sartén.
Preparar la carne picada en un bol añadiendo la cebolla pochada, un poco de sal, pimienta y mezclar todos los ingredientes con la mano.
A continuación añadir el aceite de sésamo, el sésamo rallado, el jengibre picado y volver a mezclar bien.
Echar salsa de soja y salsa de ostras para marinar la carne y las verduras.
Coger la mezcla con una cuchara sopera y colocar en el centro de la masa de gyoza.
Mojar los bordes de la masa con un poco de agua y cerrarlo haciendo pliegues.
Preparar una sartén a fuego medio y echar el aceite, y una vez esté caliente, colocar las gyozas y dejarlas hasta que se queden doradas.
Pasados cinco minutos añadir medio vaso de agua hirviendo en la sartén y taparla. Bajar a fuego lento hasta que se evapore el agua.

Para la salsa de acompañamiento:
Echar en un cuenco pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz y mezclarlos.
A la hora de consumir gyoza, se añaden unas gotas de la-yu al gusto de cada comensal.

1 comentario en “ROBINFOOD / Ensalada de Hijiki + Gyoza a la plancha

  1. Mara

    Qué bueno! Esas gyozas tienen una pintaza espectacular. Tienes que hacerle «fijo» como a I.Yarza. Que se vea que hay Japón (y mucho) más allá del sushi!

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