ATÚN AJOARRIERO
4 tajadas congeladas de atún Campos
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
5 dientes de ajo picados
6 piquillos
1 chile fresco
1 pizca de txakoli
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
3 dl. de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen
1 ramillete de perejil fresco
Cubrir de agua las tajadas de atún + sal, arrimar a fuego suave y cuando hierva, retirar.
En un sauté amplio, sofreír con aceite la cebolleta + pimiento verde + ajos.
Picar el chile y cortar en tiras los piquillos, añadirlos al sofrito + sal.
Sofreír unos minutos.
Lo escurro en el fregadero sobre un colador.
Añadir al sofrito el txakoli + choricero + tomate, guisar unos minutos.
Mientras, soltar las lascas del atún.
Picar a tijera el perejil.
Retirar el sofrito del fuego y añadirle el atún + perejil.
Rectificar el sazonamiento.
Listo.
VERDEL “CARL LEWIS”
1 verdel fresco hermoso
1 pizca de kétchup
1 limón verde
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de mostaza
1 pizca de pimentón
1 pizca de tabasco
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Pimienta molida.
Limpiar el verdel en lomos estrechos y colocarlos en una bandeja + pizca de aceite.
Meter al microondas a máxima potencia unos 3 mn.
Mientras, meter todos los ingredientes en un tarro y emulsionar agitando.
Sacar el verdel del microondas + rociarlo con la vinagreta.
Listo.
BEBIDA “VALERIA”
200 g de uvas negras
6 fresas limpias
150 g de piña pelada
Licuar y listo.
