ROBINFOOD / Marmitako “andaluz” o papas en caldo + Curry de calabacines

Archivado en: Robin Food TV

MARMITAKO “ANDALUZ” O PAPAS EN CALDO
Receta de Jesús Moral desde Bailén (Jaén)

MARMITAKO “ANDALUZ

1 pollo hermoso troceado en pedazos menudos
2 tomates grandes maduros
1 pimiento verde picado
1 cebolla picada
1 cucharada de pulpa de choricero
4 dientes de ajo pelados
1 ramillete hermoso de perejil
1 pizca de hebras de azafrán
1 chorrete de vino blanco
1 pizca de pimentón de la vera picante
4 patatas medianas peladas
Caldo de carne o agua + pastilla

Salpimentar el pollo sobre el papel.
En una cazuela ancha y baja antiadherente, sofreír el pollo.
Rallar el tomate en un bol.
Cuando estén dorados los pedazos, añadir el pimiento + cebolla + sal, sofreír.
Añadir entonces el tomate + choricero y dejar sofreír.
Mientras, majar en un mortero los ajos + sal + perejil + azafrán.
Bien majado se diluye con vino blanco.
Añadir pimentón al sofrito de pollo + patatas cascadas + majado.
Sofreír unos minutos.
Por último, añadir caldo a ras y guisar suave hasta que el guiso se haga, unos 35 mn.
Rectificar la sazón.
Debe quedar un poco caldoso.
Listo.

CURRY DE CALABACINES
Receta de Jesús (no tenemos el apellido) desde Madrid

CURRY DE CALABACINES

1 cebolleta pequeña picada
3 guindillas verdes pequeñas picadas
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 diente de ajo picado
500 g de calabacines en rodajas finas
2 tomates en rodajas finas
La pulpa de 1 tamarindo
1 puñado de hojas de cilantro
1 cucharada de semillas de alholva

En una sartén tipo wok, sofreír cebolleta + guindilla + jengibre + ajo + aceite.
Majar el tamarindo en un mortero con una pizca de agua.
Añadir al sofrito el calabacín + tamarindo + tomate y sofreír unos 5 mn.
Añadir las hojas de cilantro + alholva.
Rectificar la sazón.
Listo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 pensamientos en “ROBINFOOD / Marmitako “andaluz” o papas en caldo + Curry de calabacines

  1. RPB49

    Muy buenas las recetas. Una pregunta aunque no sea el lugar idóneo; ¿El día 21 hubo programa? Lo digo porque falta la receta de ese día. Gracias y saludos

Deja un comentario