ROBINFOOD / Lengua en salsa verde

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LENGUA EN SALSA VERDE

LENGUA EN SALSA VERDE

1 lengua de ternera cruda, limpia
2 cebolletas partidas en dos
6 dientes de ajo con su piel
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
4 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
2 tostadas de pan integral
1 vaso de vino blanco
1 puñado grande de hojas de perejil
Aceite de oliva y sal

Tener agua caliente en tetera.
Dorar en una olla la lengua + aceite de oliva.
Retirarla y en la misma grasa rehogar las cebolletas + ajos + laurel.
Colocar de nuevo la lengua + cubrir de agua + vino blanco y cocer 2 h. (en olla a presión 50 mn.)
Mientras en otra olla, sofreír las 4 cebolletas picadas + 2 dientes de ajo + aceite + sal, haciendo un sofrito tirando a blanco.
Sobre el sofrito, añadir las tostadas desmenuzadas + vino, hervir.
Añadir caldo de cocción de la lengua y hervir 15 mn.
Majar las hojas de perejil, haciendo una pasta fina.
Cortar la lengua en rodajas sobre la tabla.
Meter la lengua en la salsa y hervir unos 15 minutos.
Añadir el majado de perejil.
Rectificar el sazonamiento.
Listo.

Las puntas de lengua cocidas en ensalada están riquísimas… con legumbres aliñadas…

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Un pensamiento en “ROBINFOOD / Lengua en salsa verde

  1. Alejandro de Grana

    Pintaza muy sencillo y la verdad que en esos días de dieta que parece que uno siempre come lo mismo, meterte entre pecho y espalda unos filetitos de este tipo te devuelven la sonrisa jejejeje VIVA RUSIA… HOSTIAS…!!!! :)

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