MUXARRA ASADA “MILA”
1 muxarra de 1 kg, limpia con cabeza y espina
1 puerro hermoso en tiras finas
2 zanahorias en tiras finas
1 rama de apio en tiras finas
2 chalotas en tiras
4 dientes de ajo laminados
1 pizca de pastis
1 pizca de azafrán
1 pizca de vino blanco
1 cucharada de concentrado de tomate
2 tomates picados
1 rama de romero fresco
1 pizca de vinagre de sidra
1 vaso pequeño de agua
Aceite de oliva y sal
Horno 180ºc.
Trocear el pescado sobre la tabla en pedazos.
Salpimentar y tostarlo en aceite de oliva a fuego suave sin que se haga del todo, retirarlo a un plato.
En el mismo aceite, sofreír 5 mn. el puerro + zanahorias + apio + chalota + ajo.
Pasados, añadir el pastis + azafrán + vino blanco, cocinar 2 mn.
Añadir entonces el concentrado de tomate + tomate + vinagre + romero + agua, salpimentar.
Colocar sobre esta base la muxarra sofrita y hornearla 12 mn.
Se puede comer recién hecha, templada o fría, como si fuera un escabeche.
Listo.
REFRESCO “PAPOSO”
1 piña pelada, sin hueso
3 naranjas peladas
1 manzana verde sin pelar
Licuar y añadir hielos.
Listo.
Hola David,
sólo quería saludarte…
Hace poco que te descubrí, y me tienes enganchao a tus programas…
Los voy viendo siempre que puedo… en casa… en el trabajo… a ratos en el móvil….
Pues eso, que sigas así que haces disfrutar a mucha gente, a mi el primero.
Un abrazo desde Barcelona.
Viva Russia!!!
PD: Le pedí a los reyes un ejemplar de la Antología gastronómica de Busca Isusi… y me lo trajeron!!!!!!!!
Hola David:
He visto tu programa de hoy. Veo que «compartimos» la misma magnífica vendedora de pescado. Mila, la que nunca te venderá un pescado «sospechoso» La que aconseja a las amas de casa jóvenes en la preparación de los diferentes pescados .
Me ha parecido original tu preparación de la muxarra. !esa insólita guarnición! y el remate de…………!coliflor! Me rechina un poco………….!habrá que probar!
David:
cada día más parece un programa de anuncios, suerte que las recetas siguen tan estupendas como siempre.
Y ya que de publicidad hablamos porqué no me dices que licuadora utilizas con tu nombre y que parece tan buena.
Viva Rusia
José
El sofrito es muy tíco de la cocina catalana y junto con la picada son dos caracteríticas de nuestra cocina, por eso la Universidad de Barcelona se preocupa y lo estudia. No veas como se habrán puesto los investigadores de probar sofritos.