ROBINFOOD / Sopa de la abuela + Lomo de cerdo “en leche”

Archivado en: Robin Food TV

SOPA DE LA ABUELA

SOPA DE LA ABUELA

2 carcasas de pollo con un poco de carne
2 puerros limpios enteros
1 cebolleta limpia
1 zanahoria pelada entera
1 patata pequeña pelada
1 tomate entero
1 rama de perejil
1 pizca de aceite de oliva
1 puñado de fideos muy finos
2 huevos Gorrotxategi cocidos y picados en dados
Agua y sal

En olla exprés, poner todo a hervir hasta que suba la válvula, durante 15-20 mn.
En olla normal, poner todos los ingredientes salvo los fideos y hervir 45 o 60 mn.
Pasado, retirar las carcasas y triturar en la batidora.
Añadir los fideos y cocer la sopa 2 mn.
Al final, añadir el huevo cocido + carne de pollo + rectificar sazón.
Listo.

LOMO DE CERDO “EN LECHE”

LOMO DE CERDO “EN LECHE”

1 kg de lomo de cerdo en un pedazo
6 clavos de olor
2 manzanas reinetas enteras
1 puñado de pasas de Corinto
1 puñado de piñones
1 puñado de ciruelas pasas deshuesadas
Aceite de oliva + mantequilla
2-3 l. de leche entera
Sal y pimienta

Limpiar, lavar y secar la cinta de lomo.
Clavarle los clavos de olor + salpimentar, dorarla en una sartén a fuego medio con mantequilla + aceite.
Mientras en una olla con un poco de mantequilla y aceite colocar las manzanas sin pelar en cuartos, dorarlas ligeramente y añadir pasas + piñones + ciruelas.
Cuando el lomo esté dorado, colocarlo sobre esta cama + cubrir con leche + salpimentar.
Tapar + guisar a fuego lento 1 h.
La leche se habrá consumido y junto a las pasas, manzanas, ciruelas y piñones, hace una salsa deliciosa.
Sacar el lomo, rebanarlo en rodajas y meterlo de nuevo en la olla.
Listo.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa de la abuela + Lomo de cerdo “en leche”

  1. Josefa María Setién

    Esa !sopa de la abuela» me retrotrae a la cocina de mi casa durante mi infancia. A su aroma. Inconfundible. Ese era el olor de los domingos por la mañana. Era la base de nuestro habitual menú
    Sopa de fideo.
    Carne (del cocido) con tomate o con una maravillosa salsa blanca y verde (harina tostada caldo y perejil).
    Gracias David por «traérmelo»

  2. Eleuterio El Lute

    SOPA MAGNUM..que rica, yo la hago con pechuga de gallina, y voy a probar con lo de triturar la verdurilla, buena idea. Norawena, VIVA ZAPATA….

Deja un comentario