ROBINFOOD / Cheese-cake “La guinda” + Hamburguesa “Romina”

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CHEESE-CAKE “LA GUINDA”

CHEESE-CAKE “LA GUINDA”

Para la base (masa quebrada),
500 g de harina
350 g de mantequilla
130 g de azúcar
2 yemas de huevo Gorrotxategi
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno,
500 g de queso tipo Philadelphia
120 g de azúcar
4 huevos Gorrotxategi
170 g de nata
Medio tapón de esencia de vainilla

Para el dulce de leche,
1 lata de leche condensada
Agua

Para el dulce de leche,
El método más práctico es colocar una lata de leche condensada en una olla + cubrir de agua 5 cm. por arriba.
Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar 1’5 h., luego darle vuelta a la lata y cocinar otra 1’5h. más.
Transcurrido, sacar y reservar.
Para la base (masa quebrada),
Batir a blanco la mantequilla con el azúcar e incorporar las yemas + ralladura de limón.
En un bol aparte mezclar todo los polvos, unir las dos preparaciones y dejar descansar bien filmado en la cámara durante 30 minutos.
Cuando coja frío, estirarla con la ayuda de un rodillo y forrar un molde de 18 cm.
Taparlo con aluminio y hornear a 180ºc durante 15 mn. aprox.

Para el relleno y final,
Mezclar todo en la batidora hasta que quede una crema lisa.
Con el dulce de leche se hacen tres círculos sobre la base de la tarta, uno dentro del otro.
Se vierte el relleno y se hornea durante 45 mn. aprox.

HAMBURGUESA “ROMINA”

HAMBURGUESA “ROMINA”

Hamburguesa,
1 kg. de picadillo de carne 100% vacuno
1 cebolla picada + 1 pimiento verde picado, pochados
1 ajo picado
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 pizca de tabasco
2 huevos Gorrotxategi
2 cucharadas soperas de harina de maíz
100 g de queso emmental rallado

Además,
6 lonchas de beicon
2 huevos Gorrotxategi
Kétchup, mahonesa y mostaza
Hojas de lechuga limpias + rodajas de tomate fresco
1 cebolla en tiras + 1 pimiento verde en tiras, pochados
Queso en lonchas
Pan para hamburguesa

Mezclar todos los ingredientes de la hamburguesa.
Formarlas del tamaño deseado, con ayuda de un aro quedan mejor.
En la misma sartén, freír las hamburguesas + aceite de oliva bien caliente.
Freír los huevos.
Sobre el pan de hamburguesa poner kétchup + mahonesa + mostaza + lechuga + rodajas de tomate + beicon + cebolla y pimiento verde pochado + hamburguesa + queso + huevo frito.
Tapar con el pan de hamburguesa restante.
Listo.

Es buena idea sustituir la mahonesa por alioli de su jugo, consiste en mezclar mahonesa + ajo + salsa de carrilleras o de albóndigas, le aporta una chispa a la hamburguesa importante.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Cheese-cake “La guinda” + Hamburguesa “Romina”

  1. Blanca Luz Fernandez Carballo

    que te puedo decir, k aprendo mogollon contigo, soy uruguaya de 50 años y me ayuda tu cocina para hacer en mi lugar de trabajo la comida, los sorpendo a los abueletes cada dia, gracias¡¡¡¡¡¡(Bueno guarringongadas no les hago jaja) Gracias.-

  2. Rafa

    Lástima no haya pochado el ajo también. El ajo crudo en los filetes rusos es uno de los peores sabores que recuerdo de mi infancia. Enorme esta mujer; saludos, majos.

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