ROBINFOOD / Pasta negra marinera

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PASTA NEGRA MARINERA

PASTA NEGRA MARINERA

350 g de pasta negra tipo “mariposa”
2 chipirones medianos limpios, con piel
4 carabineros pelados
500 g de gambas peladas
Las cáscaras y cabezas de carabineros + gambas
3 dientes de ajo pelados
1 ramillete de perejil fresco
1 pizca de armagnac
1 cucharada de tomate concentrado
3 chalotas picadas
1 cayena
0’5 kg. de almeja arrocera
1 chorrete de txakoli
1 dl. de sofrito de tomate
1 tentáculo de pulpo cocido
1 pizca de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Tener agua hirviendo para cocer la pasta.
Tener una tetera al fuego.
Trocear en rodajas finas el chipirón + tentáculos.
Trocear en pedazos gruesos los carabineros.
En un sauté ancho y bajo sofreír con aceite a fuego fuerte el chipirón, escurrirlo.
Hacer lo mismo un segundo con los carabineros + gambas, escurrirlas con los chipirones.
Añadir una pizca de aceite y sofreír las cáscaras de marisco, remover.
Majar en el mortero los ajos + perejil, añadirlos al fondo + armagnac, remover.
Añadir el tomate concentrado + cubrir de agua a nivel, cocer 5 mn.
En otro sauté con aceite + mantequilla, sofreír chalotas + cayena.
Añadir las almejas + txakoli y escurrirlas en cuanto se abran.
Colar el jugo de mariscos sobre este fondo y hervir + añadir sofrito de tomate.
Sazonar el agua de cocción de la pasta y cocerla.
Picar el perejil sobre la tabla.
Cortar en lonchas el tentáculo de pulpo.
Volcar la pasta sobre el sofrito sabroso del sauté, rectificar la sazón + pimentar.
Incorporar los chipis + gambas + carabineros + pulpo + almejas.
Dar unas vueltas + aceite de oliva + perejil.
Listo.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Pasta negra marinera

  1. Jose Sans Cuenca

    La receta sensacional, un plato de aupa.
    El video comercial un poco pesado, parece que ya va siendo costumbre estos peaje.
    Curioso que hablas de vino blanco Faustino, pero en la receta pones txacoli.
    Saludos
    José

  2. cervezas

    Me ha parecido un mal spot publicitario. Muy pesado, no he terminado de ver el programa?

  3. Txema León

    La verdad es que a mí también me está costando mucho verlo, a cada palabra esta señora mete su cuña publicitaria, para todo tiene respuesta.

    Entiendo que la publicidad es fundamental para que el programa funcione, pero podéis hacerlo más ligero e interesante para los usuarios. Entiendo que las bodegas que representa esta señora son importantes pero hay datos (como que son las más grandes de España, que se están expandiendo, y cosas así) que no me parecen interesantes, de hecho ahora mismo no recuerdo el nombre de la bodega (estoy en mitad de ver el vídeo).

    A mí, como usuario, me parece más interesante qué vinos casan bien con qué alimentos, por ejemplo, que lo bien que les va como empresa -que puede interesar, por ejemplo, a inversores, accionistas, o cosas así.

    En resumen: Por favor, publicidad interesante para el espectador, no charlas publicitarias sin mesura.

  4. Esther

    Hola! Pensaba que iba a aprender sobre vinos y su fusión con la comida y al final he tenido que dejar de verlo porque la publicidad ha sido pesada y excesiva. Creo que es posible otro método para maridar publicidad y este gran programa que es Robin Food. Un saludo

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