ROBINFOOD / Ensalada de crema de sardinas + Rodaballo con limón, tomate y alcaparras

Archivado en: Robin Food TV

ENSALADA DE CREMA DE SARDINAS

ENSALADA DE CREMA DE SARDINAS

100 g de sardinillas de lata escurridas
100 g de quesitos en porciones
100 g de aceite oliva virgen extra
100 g de agua mineral
50 g de cebolleta picada

Además,
1 lata de atún al natural Campos (160 g)
10 tomates cereza
3 huevos de codorniz Gorrotxategi
1 puñado de aceitunas verdes
1 puñado de piñones tostados
Unas guindillas en conserva
1 cucharada sopera de cebollino picado
Brotes de espinaca

Triturar en un vaso americano la sardinillas, los quesitos y el agua.
Agregar poco a poco el aceite y montar la crema.
Volcarla en un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.
Mezclar bien y reservar en la nevera.
Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos.
Pelarlos y cortarlos en láminas finas.
Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.
Escurrir el atún.
Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes por encima.
Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.
Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.

RODABALLO CON LIMÓN, TOMATE Y ALCAPARRAS

RODABALLO CON LIMÓN, TOMATE Y ALCAPARRAS

1 rodaballo de 1 kg.
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el refrito de limón,
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo laminado
1 cayena fresca
3 tomates
50 g de alcaparras
1 limón
1 cucharada sopera de perejil picado

Marcar el rodaballo por sus dos caras en una sartén antiadherente, 11 minutos por la parte oscura y 10 minutos por la parte blanca.
Preparar el refrito de aceite, ajos y cayena, cuando el ajo comienza a bailar y se pone amarillo volcarlo sobre el rodaballo, en la misma sartén caliente añadir el zumo de limón y volcarlo sobre el rodaballo también.
Recuperar la mezcla del refrito con el zumo de limón y repetir esta operación 3 veces más, las 2 últimas añadiéndole la mezcla de tomate, alcaparras y limón.
Salar, espolvorear con el perejil picado y servir.

Para el refrito:
Pelar el tomate con un pelador, quitarle la pulpa y cortar la carne en dados de 5 mm x 5 mm.
Pelar el limón, sacar unos gajos a vivo y cortarlos en dados igual que el tomate, con el resto exprimirlo para obtener el zumo.
En un bol mezclar los dados de tomate, los dados de limón, las alcaparras y el perejil picado. Reservar.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Ensalada de crema de sardinas + Rodaballo con limón, tomate y alcaparras

  1. miren m.ercedes

    aupa david,

    cómo adoro el programa de los lunes. esas maravillas que cocinas y que no engordan nada de nada… yo te animaría, soy una pesada, a cocinar más de un día a la semana, comida limpia
    y seguro que muchisimos te lo agradeceríamos.
    recuerdo, en aquellos tiempos en que tenías un poco más de peso, una receta que llevaba lar-
    dones de tocineta, nata, aceite y queso reblochon granitado. ENTERO¡
    aquel día, pensé, xxxd si una ración de esa comida pueden ser 7000 calorias…bueno ya veo
    que desde entonces han ocurrido muchas cosas y la verdad es que te he visto muy cambiado
    enormemente guapo y con ganas de seguir bajando peso. enhorabuena, tilintxu¡
    te animo a que continues de esa manera, porque tu humor creo que sigue siendo el mismo.
    o sea, que eso de que los flacos siempre están de mal rollo, no es cierto.
    eres un campeón, david, te admiro mucho y valoro tu cercanía, tu sencillez y tu gran humani-
    dad, eres un tipo generoso que no envidia a nadie porque de lo contrario no llevarias a tu pro-
    grama a compañeros de profesión que pudieran hacerte sombra…

    ánimo, ánimo y mucha alegría. llego de la oficina y me planto ante la tele sin comer… mientras
    cocino verduras y pescado a toda pastilla, pero con tus consejos, cada día lo hago más intere-
    sante. la comida de dieta no es aburrida.

    los que estamos al otro lado de esa ventanita, también te queremos mucho.

    m.ercedes

Deja un comentario