CODILLO DE JAMÓN EN SU JUGO
1 codillo Tello precocinado
250 g de fondo oscuro de carne o salsa española
Horno 180ºc.
Atemperar el codillo 24 h. antes, dejándolo fuera de la nevera.
Colocarlo en una rustidera con el fondo oscuro.
A falta de fondo oscuro, puede utilizarse un resto de salsa de redondo, albóndigas o de jugo de pollo asado.
Hornear durante 20 mn. aproximadamente.
Rociar el codillo continuamente con el jugo sin dejar de humedecerlo.
Reservarlo al calor.
RISOTTO DE PASTA Y JAMÓN
350 g de macarrones tipo “coquillete”
2 cucharadas de grasa de jamón serrano GR Tello
1 cebolleta picada
2 tallos de cebolleta cortados al bies
2 dientes de ajo picados
2 patatas pequeñas peladas
200 g de tomate pelado y despepitado en dados de 1 x 1 cm.
1 ramillete de albahaca fresca
1 l. de caldo de pollo
1 limón
5 cucharadas de Idiazábal rallado
1 pizca de mantequilla
Lonchas finas de jamón serrano GR Tello
Aceite de oliva
Sal y pimienta
En un sauté con grasa de jamón + aceite, sofreír cebolleta + tallos + ajos.
Partir las patatas en rodajas de 5 mm. de grosor y añadirlas al sofrito + tomate.
Deshojar la albahaca y picar los tallos, reservar las hojas.
Añadir los tallos picados al sofrito + salpimentar + macarrones crudos, remover.
Añadir el caldo de pollo hasta cubrir a nivel, guisar suavemente.
Repetir la operación 4 o 5 veces, hasta que la pasta se guise perfectamente, 10 mn.
Rallar un poco de limón sobre la pasta + pizca de zumo.
Añadir el queso + mantequilla + hojas de albahaca rotas + salpimentar.
Cubrir con lascas finas de jamón Tello GR.
Sobre la tabla, desmontar el jarrete y colocar los haces de carne tierna sobre la pasta.
Rociar el conjunto con el glaseo de la bandeja.
Listo.
¡¡¡¡QUÉ VERGÜENZA, MI QUERIDO DAVID!!!! ¡¡¡¡¡Menudo Publireportaje de la empresa Tello te has cascado!!! Ha sido una vergüenza de programa porque no era un programa de cocina sino un anuncio de más de 30 minutos con la gama de productos Tello, no se si pagado o no por la empresa Tello, imagino que de alguna forma sí.
Eitb ha dejado pasar la oportunidad de que le empresa Tello le dejara un pasta a una hora de muy buena audiencia.
Lo dicho, David, no caigas por favor, en las garras de lo comercial y el pelotazo descarado en plan político. Eres un gran comunicador y da gusto verte pero ha sido UNA TOMADURA DE PELO de tus seguidores, yo y mi familia entre ellos.
En cierta manera estoy de acuerdo con el comentario anterior, pase el uso descarado de marcas en los programas, pero eso ya se sabe que esto pasa en mayor o menor grado en muchos programas de cocina, pero lo de hoy es un descarado programa de propaganda de una marca.
De resto muy bien.Y está claro que a pesar de eso te seguiremos viendo.
Saludos
José
…se siguen cortando los videos ¿?
Xabier, si eres seguidor de David ya habrás visto que este tipo de programas los ha hecho con otras marcas, como Keia o Joselito, creo recordar (aunque ha habido más). Es una forma de financiarse y, si bien es cierto que no son los mejores programas, no puedes decir que haya traicionado su estilo, o que sea algo «nuevo». Saludos y que sigáis bien.
No estoy de acuerdo!!! Me parece bien que se hable de los proveedores o marcas de calidad. Si lo hacen bien, que se sepa…y, si pagan para que el expresso de robin food siga adelante, mejor!!!
Solo una cosa…la verdad es que me quede con el pellizco de como hacer un codillo desde crudo. Joder, lo he intentado y, a pesar de tenerlos en el horno hasta 6 horas a 80 grados y un golpe final fuerte para churruscar…..Duro!!!!!
Que debo hacer, oh Robin? Lo hiervo primero en agua y, despues, lo churrusco en el horno con el caldo? Dame un consejo, pq he probado muchos codillos precocinados, pero es una obligacion de todo cocinillas tragaldabas como yo el intentarlo con mis propios medios!!!!
Hola David, quería expresarte mi acuerdo con el comentario que te hace Xabier más arriba. Vi el programa y fue simplemente, ¡ un peloteo al señor Tello, con todos mis respetos a su profesión y buenhacer!
Pase esas pequeñas publicidades tipo chorizo Alejandro, huevos blablaba, etc. que os pegáis.
¡Pero de ahí a preparar un plato preparado (el famoso codillo de esa casa que a Martín le encanta, MENUDA FRASE, AMIGO DAVID!) como un plato!
La próxima nos metes una pizza congelada de Dr. Oetker (los alemanes encantados de propaganda gratuíta) y otro de sopas gallina blanca Comer y listo, o como se llamen.
Los que pasamos de la propaganda comecocos y nos gusta la gente natural como tú no nos merecemos ese tipo de programas, David.
ÁNIMO, DAVID, SIGUE CON TU RETO Y A DISFRUTAR Y HACER DISFRUTAR A LOS DEMÁS.
¡MILA ESKER!
Un programa verdaderamente lamentable, peloteo puro y duro a costa del vil metal. No es esto el Robin Food que a mí me gustaba.
Por no hablar del risotto con esos enormes trozos de grasa que me repugnan solo de pensar en metermelos en la boca. No serviría ese plato ni a mi mascota.
Muy elegante este señor que tendrá unas cuantas docenas de empleados de los que no ha hecho ni la menor mención en más de media hora de programa, bastante tenía con remarcar la calidad de sus cerdos una y otra vez. Dice mucho de su catadura moral.
Peor imposible