CURRY DE CORDERO
1’5 kg. de paletilla de cordero lechal deshuesada
1 cucharada de curry en polvo
2 yogures naturales desnatados
1 limón
2 cebolletas picadas
6 dientes de ajo laminados
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de curry
1 chorrete de leche de coco sin azúcar
2 dl. de agua
Aceite de oliva y sal
Tetera de agua al fuego.
Cortar la paletilla en dados hermosos, reunirlos en un bol.
Salpimentar la carne + curry en polvo + yogur + zumo limón, marinar en nevera 12 h.
En una olla sofreír los pedazos de cordero en aceite + salpimentar.
Añadir cebolletas + ajos, sofreír.
Añadir pastilla de caldo + pasta de curry + leche de coco + agua.
Cubrir la olla y guisar 1 h. aprox.
Rectificar la sazón.
Listo.
VERDURA “TITÁ”
1 chile fresco
1 pedazo de jengibre fresco
2 dientes de ajo laminados
1 brócoli limpio y suelto en ramilletes menudos
1 puñado de guindillas frescas o piparras, sin su tallo
1 chorrete de salsa de soja
1 pizca de aceite de sésamo
1 cucharada de sésamo tostado
1 pizca de aceite de oliva
Picar el chile sobre la tabla + jengibre.
En una antiadherente, dorar en aceite los ajos + chile.
Añadir el brócoli + piparras frescas, salpimentar y menear.
Añadir el jengibre + soja.
Por último, añadir el sésamo tostado y fuera del fuego el aceite de sésamo.
Listo.
